2、广州正宗云吞面中汤底

云吞面的汤底必须是用猪扇骨、大地鱼、虾子熬制，并且绝对不能加入味精。除了在汤底的材料的选择上特别严格，火力的转换这个方面也是很重要的，如大火煲开后转中火，香气出则转小火，在这个期间还要确保汤的澄澈。一份好的云吞面汤底才能做成一份正宗的广州云吞面，吃起来才会鲜甜不肥腻。

3、广州正宗云吞面中的云吞

在云吞的制作上，云吞里面的馅一般会放入一些新鲜的虾肉，这样制作出来的肉馅，在咬下去的第一口就是鲜嫩爽滑的虾肉，令人回味无穷。

而云吞皮却是又薄又滑，包裹着大大的肉馅，不仅好看，更是好吃。

云吞面在以前叫做细蓉，因为云吞在渌熟时，在汤水中荡漾时，文人便形容成云在天空中漂浮，或像一朵盛放的芙蓉花，广州白话的''蓉''字又可读成''拥''。所以细云面便叫细蓉，云吞面往时又叫芙蓉面。

由此可以云吞面历史之悠久，一碗正宗的广州云吞面不仅仅记录是广州人的日常生活，而且还传承着广州的美食文化！如果你们有更多的好吃的云吞面的做法，可以告诉我噢！

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