市民　玉女士

我这个高压锅用了20年了，烙饼、蒸米饭、熬豆粥、炖肉都用它，尤其是炖肉，炖出来特烂和。

玉女士说，平时熬粥、蒸米饭、炖肉都离不开这高压锅，是家里利用率最高的厨具。可是，跟邻居聊完天后，她就再也不敢使用高压锅了。

市民　玉女士

因为高压锅里面含有铝，对身体不好。

玉女士告诉我们，她使用的高压锅材质是铝合金的，听邻居说，铝大量进入人体后，会造成阿尔茨海默症，也就是俗称的“老年痴呆症”。那么，真的会这样吗？

解放军总医院第一附属医院　

主任　丁成赞　

铝、镁或者其它金属是不能代谢的，的的确确会对我们的神经系统或其它系统造成疾病，比如说痴呆。

您听听，铝摄入过量后，真的可能出现铝中毒的情况。看来，玉女士的担心并不多余。她在做饭过程中，经常会跟铝合金的高压锅内放很多佐料。

市民　玉女士

平时炖肉的时候，都会搁一些桂皮、花椒、大料，还有酱油、醋。这些东西放进去之后，会对高压锅产生什么反应吗？

那么，这些佐料会不会跟铝合金高压锅发生反应，让铝析出到食物中呢？

我们把铝片放入到食用醋里，看看一段时间后它的颜色变化。

我们可以很清楚的看到，铝合金片本来的颜色是灰色，经过白醋浸泡十分钟后，铝合金片变成了深灰色。专家告诉我们，这能证明有铝离子析了出来。

北京化工大学副教授　熊金平

如果调料是酸性物质，或者烹饪的食物容易变成酸性物质的时候，铝材在酸性物质的作用下会溶解，就会变成铝离子。

专家提醒：

专家告诉我们，虽然我们的实验比较极端，铝片才会出现变色的现象。但是，为了食物安全，专家有话要说。

北京化工大学副教授　熊金平

偏碱或者中性环境，铝一般不会析出来，熬粥或者蒸米饭应该是安全的。

小编想说

“铝制高压锅”已属于过去式，因为这种材质耐热性、稳定性都比较差，而被市场淘汰。现在常见的高压锅基本都是不含铝的不锈钢做的，不用担心有铝析出的问题，所以，谣言也要跟上时代。

但铝可能会给身体带来损害，而且铝也不是人体必需的元素，所以在日常生活中，我们还是应该避免摄入过量的铝，尽量做到少吃含铝较高的食物，购买食品时应注意看包装食品配料表，引导儿童少吃含铝食品及小心使用铝制器皿。

来源：BTV生活

编辑：李倩返回搜狐，查看更多