后勤饮食服务部食品留样制度 |
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一、食堂提供的每样食品,由专人负责留样。 二、每餐留样的食品,按规定留足125克,分别盛放在已消毒的餐具中。 三、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。 四、留样食品冷却后,加盖密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。 五、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。 六、做好每餐每样留样食品的记录,食品留样台账记录要求字迹工整、记录详实、时间准确,以备检查。 七、留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。 八、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品,留样冰箱上锁专人管理。 九、不定期检查留样工作,发现未按要求留样,对责任人进行工作失职处罚。
后勤服务中心饮食服务部 2023年5月24日 |
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