（网络图）

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新鲜大黄鱼配咸菜笋丝

如此大的大黄鱼一般怎么吃？

“宁波人大都喜欢将黄鱼搭配咸菜、笋丝烧制雪菜笋丝黄鱼汤，有一股特殊的鲜香味，这也是宁波人宴请压桌的菜。”王勇告诉记者。 “汤鲜鱼美，小黄鱼肉润嫩细滑，滋味隽永。喝一口汤，吃几缕笋丝菜丝，伴上细嫩的鱼肉，鲜得眉毛都要掉了。”

“新鲜的大黄鱼的做法非常讲究，和马鲛鱼的吃法不一样的是，最好是整条烹饪。一般酒店、饭店配有大型的锅具，就是用来烹制这种体型大的食材。”王勇补充道，“讲究一点的厨师，一般会把烹饪好的整条鱼放在大盘子里，汤汁过筛倒入鱼盘里，再适量装饰雪菜和笋丝。”

（舟山渔民捕获5斤多重的野生大黄鱼）

4斤野生黄鱼至少活了五六年

上周，舟山的渔民也在东海捕上来一条5斤重的野生大黄鱼。“四五斤重的大黄鱼确实比较罕见。”昨天，听闻有渔民捕到这么大的东海野生大黄鱼的消息后，宁波海洋与研究院的有关专家告诉记者，“一般野生的大黄鱼第一年能长七八两，两三年后可至两斤以上，其后长速较慢。长到四五斤的大黄鱼，估计需要五六年以上。”

该专家表示，近几年从国家到省、市，甚至宁波各地渔业部门都希望通过增殖放流活动来挽救渔业资源。所以从上世纪末至今，一直在实行增殖放流活动。这几年有渔民陆续捕获大黄鱼，虽不能肯定该种群是否正在逐步恢复，但有一点可以证明，多年的海洋资源保护措施正在产生效果。

“目前虽偶有见到野生大黄鱼，但海洋生态环境与资源的保护还是很重要。尤其是环境，一旦破坏，鱼群难有落脚之地，也不会再洄游‘故乡’了。”他说。

你觉得

这条４斤重的大黄鱼，

值多少钱呢？

来源：宁波晚报

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