昨天，我终于找到一部由美国人讲述“左宗棠鸡”前世今生的官方纪录片，今天趁热推给你们。

开片，一位资深的美食专家介绍说，在美国，左宗棠鸡是第二受欢迎的食物，排名第一的是披萨。

他曾好奇这道中华神菜的出处，在向相熟的中餐厅老板、美食专家甚至文化记者询问后，竟没一个人能说出个所以然。

野史记载，1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台时，台湾海军总司令梁序昭设宴款待，特意请来彭园餐厅彭长贵掌厨。

席间，彭长贵利用后厨现有现有食材炒了一道没人见过的新菜。

雷德福特品尝后大呼过瘾，请彭长贵告知这道菜名，彭长贵回答：“左宗棠鸡”。

这是真事还是杜撰，美食家们无从知晓。

但片中一位爱好收集菜单的奇人，为此公案提供了些许线索：上世纪50年代，在美国各餐厅的菜单上，并不存在这道菜！

本片摄制组一看在美国得不出答案，直接就买机票来了中国，他们认为，在“中华神菜”的故乡，一定能够找到它的出生地。

他们在上海街头，凭借“左宗棠鸡”的照片向路人打听，你们认识这道菜么？

路人答案如出一辙：“不认识，没见过！”

摄制组的一位大叔甚至直接问起路人，“这是一只鸡，你看得出来吧？”

“呵呵，没看出来！”路人回复。

一位在市场买卖肉禽的大姐在看过照片后，提议摄制组：这里面有辣椒、有花椒，你们应该去去湖南。

为了找到“左宗棠鸡”的出生地，摄制组登上了去往湖南的动车。

湖南地广民众，没个导游可不行。

他们找到的这位导游可不得了，满哥，左宗棠五世外孙。

听说摄制组为先祖之事而来，自是不能怠慢了远客。

中国人讲究个接风洗尘，满哥带着大家，先去了左宗棠大酒店，喝了左宗棠白酒，接着去左宗棠文广场，看了左宗棠博物馆，连带参详了左宗棠故居。

摄制组连以左宗棠命名的幼儿园都没放过。

摄制组一路走走停停，不但听故事，看资料，连所过之鸡，都一一摄入镜头。

一番努力过后，摄制组并没找到中国地面上的“左宗棠鸡”。

看到这里时，我挺懊恼的，我感觉这部纪录片严重灌水，拍得没营养急了。

千山万水千里迢迢，拍出来的就是这些么？

好在，我耐下性子继续看，后面有惊喜。

因为接下来，摄制组放下“左宗棠鸡”，讲起中国餐馆在美国的奋斗史。

直到今天，中国人或者说华裔，也仅占美国总人口的1%。

但中国人开的餐馆，却在美国遍地开花，在美国人烟稀少的荒凉小镇，也不乏中国餐馆的身影。

中国人踏上美国的土地，最早可追溯到上世纪50年代。

当时，美国反华严重，华人社会地位极低，为了生存，华人只能作为劳力生存在农业、矿业、铁路、工厂里。

没人相信，中国人有朝一日会揣着鼓鼓的钱包走遍世界，成为全世界排名第一的游客群体。

华人在美国社会地位得以改善，是在1972年。

那年，美国总统尼克松访华，中美关系得到缓解。

通过电视，美国人第一次看到他们的总统和中国的周恩来总理共进中餐。

一时间，吃中餐成为时尚。

难以计数的美国人走进中国餐厅，想吃一顿尼克松同款晚宴。

甚至很快，就有前卫的华人老板请尼克松总统为自己的餐厅做代言。

在唐人街的中国餐厅里，美国人看见菜单上印着自己的总统，旁边写着：“吃了吗？！”

经历，七十年风雨，“吃中餐”在今日美国，已脱胎换骨为传统的生活方式。

日本、韩国、印度，甚至马来西亚等国的食物要想打入美国市场，甚至会主动于中餐混搭，缔造出“日式中餐、韩式中餐、印式中餐”等多种组合。

效力NBA的著名篮球明星凯文·杜兰特此前往旧金山，在社交平台Reddit上求助大家，有啥可以推荐的美食。

网友回复他：BOBA（波霸绿茶）！General Tso's chicken（左宗棠鸡）！

在美国，越来越多的专业食评人乐于走进中国餐厅，不遗余力的地为纽约的中国餐馆做着宣传，很多纽约客都会依据他们的推荐，去餐馆点菜。

这其中就包括《纽约时报》的食评人露丝·雷克尔。

摄制组找到一位犹太大叔做采访，问他对中国餐馆的印象如何？

结果，这位大叔特别没六儿的直接对着镜头说出了深藏心底的秘密：“每逢感恩节、圣诞节这类节日，我就会带着全家去吃顿中餐。中国菜太好吃，我为此主动屏蔽信仰中禁实的食材，大快朵颐。”

伴随着中餐厅的崛起，保护知识产权被提上立时日程。

1995年，唐人街中式快餐连锁餐厅“熊猫快餐”大厨自创炸鸡块，广受食客好评，没多久，连麦当劳都找上门来，一番周折后，麦当劳失意而归。

谁成想，半年后，麦当劳餐厅推出外型、口感一模一样的麦乐鸡块。

对于很多华人餐饮从业者，做中国菜并不仅仅是为了养家糊口，做好中国菜，发扬中国菜，是一种身份认同。

片尾，摄制组回到“左宗棠鸡”民间野史中的起点台湾，寻找左宗棠鸡的创始人彭长贵。

老人已于2016年离世，他是湖南人，师从湘菜名厨，后来为能在动荡年代填饱肚子，做了厨师。

由于厨艺独到，国民政府的高官常常请他去家里操持家宴。

解放战争后，他随国民党同往台湾。

那一年，在饭桌上，雷德福特向他询问这道菜的名字时，满怀乡愁的彭长贵想起了湖南老乡，晚清重臣左宗棠。

始料未及，他以故乡名人命名的菜，最终走向美国，红遍世界。

生前，彭长贵一直为将“左宗棠鸡”纳入湘菜而奔走，至死，无果。

或许，最初，左宗棠与左宗棠鸡的关系，就像新奥尔良与新奥尔良烤翅，但随着中国餐厅的崛起，随着华人地位的不断提升，“左宗棠鸡”已成为华人家庭以及华人社区所遗留下的中国文化印记。

这盘鸡，代表着华人于西方的生存力大融合。

来路漫漫，中国人的好日子还在后面呢。

寻味“左宗棠鸡”

编剧：Ian Cheney

类型：喜剧/纪录片/历史

制片国家/地区：美国/中国大陆/台湾

语言：英语

上映日期：2015-01-02(美国)

片长：71分钟

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