3 月 28 日，2023 年亚洲50最佳餐厅榜单在新加坡圣淘沙名胜世界正式揭晓，泰国9家餐厅上榜，向国际展示出地道泰国风味，以及泰国餐饮业发展的多元性，泰国的杰出餐厅及餐饮界人才受到了表彰。今年榜单有什么亮点？即刻为你全揭晓！

The List 2023

Le Du

Bangkok

1

是什么让它与众不同？自2017年以来，Le Du一直在亚洲50家最佳餐厅的排名中名列前茅，最终在2023年达到顶峰。这家餐厅是厨师老板Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn的创意，展示了基于泰国非凡农业遗产和数百年烹饪技术的精致现代泰国美食，其独特的食物风格让整个大陆的评论家和食客惊叹不已。

名字里有什么？虽然听起来可能是法语，但Le Du源自泰语，意思是“季节”，反映了餐厅对季节性农产品的关注。

厨师简介

在母亲和祖母的美味家常菜中长大后，厨师Thitid Ton Tassanakajohn对烹饪产生了浓厚的兴趣。在进入美国烹饪学院学习之前，他在泰国完成了经济学学位。在纽约期间，他曾在顶级餐厅工作，包括前世界最佳餐厅Eleven Madison Park。他还拥有侍酒师资格，这有助于影响Le Du的全球酒单。

菜单

可以从四道菜或六道菜的品尝菜单中进行选择，这些菜单展示了季时令菜肴，如螃蟹配蘑菇和自制是拉差辣椒酱，或三种不同的海藻和藻类配虾和鱼露。一个永远存在的招牌是河虾配上虾酱的糙米烩饭。

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99/3 Silom Soi 7, Bangrak, Bangkok 10500, Thailand

☎️+66 092 919 9969

www.ledubkk.com

Nusara

Bangkok

3

继其姐妹餐厅Le Du火爆之后，Nusara自2020年开业以来也非常受欢迎。它供应传统的泰国美食，反映了主厨家庭食谱和烹饪传统的现代更新。

菜单

Nusara的12道菜品尝包括复杂的小吃，如鲭鱼配椰子和黄瓜，北海道扇贝配甜玉米和腌蛋黄，tom kla汤，加上招牌螃蟹咖喱，配上酥脆的槟郎叶和马蹄蟹籽。也有一些家常菜——比如Bumbai Neua，一种浓郁的孟买式咖喱和腌黄瓜的嫩牛脸肉。每道菜都像盛放它的令人惊叹的陶器一样色彩缤纷。

虽然Nusara的许多食谱来自于拉玛五世国王的皇家厨房，但它们也包含许多典型的印度香料，如肉豆蔻、肉桂和小豆蔻，反映了泰国美食的包容多元。

家庭事务

主厨Ton和他的兄弟Tam一起经营的Nusara，Tam是一名侍酒师和厨师。兄弟俩创办了这家餐厅，以纪念他们的祖母——他们认为是祖母为他们做的美味佳肴，激发了他们对泰国美食的热爱，在他们心中，祖母是最顶级的厨师。Nusara是一间可俯瞰卧佛寺建筑群的10座餐厅，提供私密且温馨的环境，在这里，现代氛围与昔日旧城时代的魅力交相辉映，碰撞出火花。餐厅下面是Mayrai Pad Thai和Wine Bar，也由Tassanakajohn兄弟经营。

Contact

22 Maha Rat Road, Phra Borom Maha Ratchawang, Phra Nakhon, Bangkok 10200, Thailand

☎️+66 97 293 5549

www.nusarabkk.com

Gaggan Anand

Bangkok

5

Gaggan Anand因其不循传统、极具创意又有点古怪的菜单而声名鹊起——他的菜单一度只用表情符号写，而且不断演变。像Lick It Up这样的经典菜肴——一种由蔬菜染料制成的多色Holi gulal——已经进化成每个元素都看到味道对味觉感受器的冲击。经常出现新的经典菜式，例如最近的Flower Power（以山羊脑慕斯为特色）和Brain Freeze，是一种需要客人猜测其中奥义的冰淇淋。

Gaggan Anand的使命是改变客人对美食的看法，并让他们胃口大开。分子美食、尖端设备、复杂的技术和来自国际厨房团队的全球影响都在菜单的创建中发挥作用，每晚专门为28名用餐者提供两餐。

预订提示

Gaggan Anand只能在线预订，在预订前几天，用餐者会收到一份需要填写的问卷。问题包括要求客人最喜欢的乐队、他们最喜欢的脏话和从《因果报应经》中选择的位置。这也是非常有趣的一个体验。

Contact

68 Sukhumvit 31, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Thailand

☎️+66 98 883 1022

www.gaggananand.com

Sorn

Bangkok

9

Sorn的厨师Supaksorn 'Ice' Jongsiri在与祖母的南方烹饪的味道中长大。这就是为什么Ice不仅烹饪泰国南部食物，还能将他与各种泰国南部文化的理解转化为独一无二的创新美食。他的思维过程是令人费解的，他的调味品是爆炸性的，在辣椒热和香料上毫不妥协。

据称，Sorn是泰国最难预订的餐厅，其无可挑剔的服务是其原因之一。它的前台团队经过培训，可以有效地传达厨师在每道菜中讲述的故事和回忆。通过每一口，你都会受到Ice对南方的爱和热情的启发。

菜单

Sorn供应的每道菜都对温度高度敏感。这是Ice特别关注的事情，他的厨房大队以令人难以置信的速度提供每道菜——所以，不要花太长时间拍摄它们。通过控制菜肴的温度，Ice能够创造出一种味觉序列，巧妙地为泰国美食增添了意想不到的维度。

Kan Chu Piang（螃蟹棒上的宝石）是Sorn版本的Kan Chiang Pu（蓝色蟹腿），可以说在泰国餐桌上争夺最激烈的螃蟹部分。在泰国的家庭中，蟹腿这部分是留给家庭中最年长或被最爱的人。在Sorn，你成为那个被偏爱的孩子。

Contact

56, Sukhumvit 26, Bangkok 10110, Thailand

☎️+66 099 081 1119

Sühring

Bangkok

22

是什么让它脱颖而出？当双胞胎Thomas和Mathias Sühring在2016年首次亮相他们的同名餐厅时——通过精致、清淡的小吃菜单对传统德国美食进行了全新诠释——这次推出立即得到了青睐。在Sühring，这对搭档采用当地季节性产品和奢华食材，并以极简主义美学进行搭配。

Sühring的设计看起来像一栋房子。餐厅位于曼谷市中心一个宁静的街区，设有四个不同的用餐空间，包括一个俯瞰郁郁葱葱的花园的玻璃屋和一个开放式厨房，用餐者可以在那里观看厨师烹饪。每两到三个月更换一次的菜单，传统的德国料理与顶级的泰国当地农产品混合在一起，创造出世界上真正独特的美食理念之一。

Contact

No. 10, Yenakat Soi 3, Yannawa, Chongnonsi, 10120 Bangkok, Thailand

☎️+66 0 2107 2777

www.restaurantsuhring.com

Ms. Maria & Mr. Singh

Bangkok

33

Ms. Maria & Mr. Singh继2020年开业后，于2023年在亚洲50家最佳餐厅中首次亮相，是一家充满活力、休闲的印度与墨西哥餐厅，来自唯一一家同名餐厅的厨师兼老板Gaggan Anand。该餐厅从2015年到2018年位居榜首。Ms. Maria & Mr. Singh于2023年3月搬迁到新地点，拥有主厨餐桌空间和由Anand的右手厨师Rydo Anton经营的热闹的开放式厨房。

在这间以淡蓝色和霓虹粉色装饰的充满活力的餐厅中，印度以最好的方式与墨西哥相遇。U形展位上装饰着墨西哥的“亡灵节”骷髅，而霓虹灯上写着“爱永远不应该是温和的”，反映了阿南德对生活的无与伦比的渴望。

菜单

主厨Hernán Crispín Villalva和Roshan Kumar推出的经典家常菜肴，灵感来自墨西哥瓦哈卡州和印度焦特布尔的食物，搭配天然葡萄酒和鸡尾酒，如Tepache，一种自制的玉米茶配菠萝和朗姆酒。

在分为音乐和流行文化灵感部分的单点菜单上，“爱第一口”小吃包括塞维切和鳄梨酱，而融合玉米饼菜单包括面粉玉米饼中的拉猪肉文达卢。“婚礼，也许还有葬礼”的特色是英式印度风格的鸡肉tikka masala，以及Gaggan的螃蟹咖喱和“妈妈的菠菜和奶酪”牛油果酱。甜点包括油条和芒果柚子雪球。

Contact

nd Floor of Gaggan Anand Restaurant, 68 Sukhumvit 31, Sukhumvit Road, Klongton-Neu, Wattana, Bangkok 10110, Thailand

☎️+66 91 698 6688

www.mariaandsinghbkk.com

Potong

Bangkok

35

Potong是一家精致的餐厅，自2021年开业以来屡获殊荣，位于曼谷唐人街中心一栋狭窄的多层建筑中，主厨Pichaya 'Pam' Soontornyanakij提供20道菜的创新泰中美食品尝菜单。

Potong的食物专注于五种元素：盐、酸、香料、质地和美拉德反应，这是一种还原糖的化学反应，带来独特的风味。品尝从自制的熟食和象征性的柑橘开始，然后是黑鱿鱼和黑珍珠的牡蛎，以及四川胡椒的泰中鸭腿。品尝让食客了解厨师Pam的烹饪记忆和情感。

Potong位于一栋世代相传的五层建筑的二楼，该建筑自1910年以来一直是该家族中草药业务的所在地。主餐厅位于二楼。

厨师简介

Utharntharm有泰国、澳大利亚和中国血统，在曼谷长大，然后搬到美国，在那里她在Jean-Georges磨练了自己的技能。她后来赢得了多个奖项，并成为泰国顶级厨师的评委。自从与Potong一起回到家乡后，她迅速成为该国最有影响力的厨师之一，并且是有史以来第一位获得米其林泰国年度开幕式奖的人。

Contact

422 Vanich Road, Bangkok, 10100, Thailand

☎️+66 82 979 3950

www.restaurantpotong.com

Raan Jay Fai

Bangkok

38

Raan Jay Fai 位于 Maha Chai 路，已成为曼谷的一家烹饪机构。这家有七张桌子的餐厅（和外卖店）起步时可能只是一个小贩摊位（直到今天仍保持其超级休闲的 Formica 餐桌形式），但它已成为美食爱好者不容错过的目的地。多年来不变的厨师是：传奇的 Supinya 'Jay Fai' Junsuta，在厨房里仍然可以看到她戴着她标志性的隔热护目镜。

菜单

在菜单上，您会发现前所未见的泰国街头美食。千万不要错过 pad kee mao talay – 海鲜配醉面，干炸且特别酥脆 – 或者每个人都会来尝试的：khai jiao poo，Jay Fai 对蟹肉煎蛋的著名诠释，其中含有 600 克巨型最优质的新鲜白蟹肉。虽然价格可能高于同时代的小贩，但 Raan Jay Fai 的奢华食材保证在曼谷街头为您带来难忘的美食体验。

Contact

327 Maha Chai Rd, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok 10200, Thailand

☎️+66 2 223 9384

Baan Tepa

Bangkok

46

厨师兼老板 Tam Chudaree Debhakam 受她在美国大牌 Blue Hill at Stone Barns 的影响，在曼谷打造了一家餐厅和花园体验，倡导当地农产品和泰国生物多样性。Baan Tepa 于 2020 年开业，设有开放式厨房餐厅、主厨餐桌和有机烹饪花园，客人可以在坐下来用餐前了解当地的草药和香料。

菜单

Baan Tepa 的九道菜品尝菜单以 Tam 的旅行为灵感，带领食客踏上全国各地的美食之旅。从泰国北部、南部和中部的小吃开始，它包括黑墨鱼墨汁配柠檬草、软壳蟹配鱼子和咖喱羊肉配腌制调味品等课程。

Baan Tepa 是 Tam 主厨的祖母 Suwaree Debhakam 夫人的故居，家族已经传承了三代。该大院已改建为包含花园和厨房的城市美食空间，住宅保留了许多原有特色，包括优雅的硬木地板、高高的天然天花板和采用原屋材料制作的墙壁。

Contact

2369 Ramkhamhaeng Rd, Hua Mak, Bang Kapi District, Bangkok 10240, Thailand

☎️+66 98 696 9074

www.baantepabkk.com

泰国美食包罗万象丰俭由人，既有高端奢华的星级餐厅，也有亲民热闹的街头美味。好味泰国，总能让你在这里留下最难忘的美好“食”光。

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原标题：《亚洲50佳榜单新鲜出炉，泰国9家餐厅上榜！Le Du问鼎榜首！》

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