1、粥品的出餐要求较高，否则产品易坨，品质下降。

2、全时段吃粥仍需市场教育。

为此，邓公断又开始聚焦产品方面的试验，从米料的筛选到熬制的时长，他全程把关，事无巨细，也总结出自己的窍门。用两套熬粥标准解决不同时段粥品配送时间的问题，以皮蛋加水稀释碱性、南瓜水熬小米粥，这是邓公断曾经无数次钻研产品的成果。现在的他坦言，自己又有新的问题要去解决，比如：随着曼玲粥店打入北京、广州等其它城市，如何根据不同地域的口味匹配专门的产品？

曼玲粥店之所以能够成为全国外卖粥品类的月单量第一，是因为离不开团队对品质的塑造，而这也是围绕产品所展开：首先对出品，必须要站在消费者的角度，来研究市场需要什么样的口味和产品；其次，团队时刻关注每天的顾客评价，特别是差评以及相应的产品单量上升或下滑。

“在我们看来顾客差评是绝对不能忽视的，必须要采取措施。比如，我们会因为顾客的一个差评而免费送一碗粥。这在当时做外卖的商家来说，是不可想象的”，邓公断如此描述道。

随着外卖市场的越发成熟， 邓公断仍十分看好未来3-5年餐饮O2O的盈利规模，并坚信二、三线城市市场在经过教育后，会成为新的发力点。 为了抓住这个点，邓公断一方面解决出餐效率的问题，另一方面也在运用现代的管理方平台。

针对管理方平台的运用，邓公断选择进入共享厨房，多快好省地完成门店铺设。 另外，邓公断表示自己今年会选择开放加盟的形式来合作。至于加盟是否会影响到产品品质，他坚信自己实现了对品牌以及粥品的标准化制作的过程，基本的SKU完全可以保证品质。

从一个打工仔，到今天外卖知名品牌的创始人，邓公断坦言这条路并不容易，但他还是想给跃跃欲试的年轻人一些勇气——“如果只做单店，那不妨考虑加盟一个成熟的品牌；如果想要做连锁，那就必须实现标准化，而标准化并非要亲力亲为，可以寻求共享合作”， 邓公断说道。

任何一个品牌的任一家店能否经受住市场考验，最终还是要过产品这道关。

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