对于美食家来说，猪可谓是浑身都是宝，每个部位都能做出美味的食物，像我们最常吃的红烧肉、红烧猪蹄、猪肝土豆片、香煎猪排、猪血豆腐、凉拌猪肚、香辣猪腰、卤水猪头肉、猪尾汤.....关于猪身上的美食简直是太多了。

不过今天给大家介绍一下猪身上的一个宝藏部位，在平时经常被大家忽视，那就是猪皮，既能美容养颜，还能辅助降三高，你能想出关于猪皮的美食吗？

01猪皮的营养价值

猪皮里面营养最高的就是含有大量的胶原蛋白质，既能当食物又能当药物。

猪皮味甘，性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功效，对于阴虚内热的人来说，还有一定的作用。

猪皮里面的胶原蛋白含量占了85%，其次为弹性蛋白还有硒、钠、磷、钾、锰、铜、锌、铁、钙、镁、胆固醇、烟酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、维生素E、维生素C、维生素A、纤维素、蛋白质、脂肪等。 

很多女性平时比较喜欢吃猪皮，并不是因为猪皮的口感有多好，而是因为猪皮里面的胶原蛋白，希望通过吃猪皮来补充胶原蛋白，达到美容养颜的功效。

其实不止女性可以吃猪皮，就连老年人也可以吃猪皮，也能够帮助降三高。

02用猪皮降血压、降血糖、降血脂，原理是什么？——因为这种关键物质：弹原蛋白

欧美研究发现，猪皮里含有一种弹性蛋白，里面含有弹性纤维能够提升血管弹性和张力，起到稀释血液的作用，对于糖尿病冠心病高血压的治疗方面有一定的辅助作用。

很多人说猪皮里面的脂肪含量很高，吃多了难道不会升高血脂吗？

首先大家要明白，猪皮不等于肥肉，猪皮虽然也是猪身上的部分，但是里面的蛋白质含量却是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量比猪肉高4倍多，脂肪含量只有猪肉的1/2，如果把猪皮内部附着的脂肪层刮掉，脂肪含量还会下降。

经过临床试验后发现： 猪皮汤最滋阴，可以起到软化血管、稀释血液的作用，对于中老年人来说，适当吃猪皮不但不会升高血脂，反而会稀释血液，软化血管，降低血脂。

03猪皮这样吃，营养美味还降三高

猪皮汤

原 料：猪皮 500 克（只需要纯猪皮，把附在猪皮上的脂肪、猪油都刮下来，越干净越好），这大概是三天的量。

做 法：

把500克猪皮放入两升水中，大火煮开之后转小火，然后熬12个小时。

把熬好的猪皮汤放入冰箱中冷藏，等猪蹄汤全部凝固之后，上面会有一层白色的油，这属于脂肪一定要刮掉。

剩下的才是真正的精华。

这些汤可以放在冰箱中冷冻，可以储存很长时间，既可以用来煮菜熬粥，熬汤煮面。

因为猪皮这样熬煮之后，里面的精华胶原蛋白才会慢慢释放出来，而且做出来的汤鲜香味美，特别浓稠。

注意在熬的时候一定要熬够12个小时，这样吸出来的精华才是最多的，放在砂锅里熬，一般水不会熬干。