“后厨的情况我们一目了然，吃的放心，明厨亮灶还挺值得推广的。”2月27日中午，正在城区中南路至禧饭店就餐的顾客李女士说。前不久，饭店刚刚装上“互联网+明厨亮灶”系统，前来消费的顾客可以通过系统监控，将饭店后厨的卫生状况、加工过程、烹饪流程等，看得清楚、吃得安心。

　　“这也促使我们把工作做的更好。”饭店店长舒菊蓉说，“互联网+明厨亮灶”系统不只是让消费者看得清楚、吃得明白，对管理人员、后厨工作人员更是一种自我加压，让工作人员时刻紧绷食品安全这根弦，促使餐饮企业变被动为主动，为消费者提供更安全的就餐环境。

　　在饭店后厨，整个厨房清爽干净，地面上几乎没有一点水渍和油污，十几名工作人员着装规范整洁。“戴上口罩和帽子，只要进工作区，就不能取。我们要求规范地面保持无油无水，如果操作过程当中有水滴，就会有工作人员随时来处理。”饭店后厨工作人员王海滨说。

　　在伍家岗区市场监督管理局，大屏幕上“互联网+明厨亮灶”系统后台上，正实时显示连入平台的各餐饮企业等。人工智能识别技术的加持，让系统自动对后厨运行情况进行数据分析，只要出现着装不规范、未盖垃圾桶等操作不合规的现象，平台就会实时抓拍，同时发出预警播报。

　　“系统实时抓拍和视频记录，会发送到我们手机上，我们看到预警，第一时间通知餐饮相关人员，及时进行整改。”伍家岗区市场监督管理局食品股工作人员李宁说，“互联网+明厨亮灶”系统实现“画面可存储、问题可核实、信息可追溯”，有效破解事中事后监管难题、提高执法效率、让食品安全堡垒变得更加牢固。

　　目前，伍家岗区“互联网+明厨亮灶”系统已经安装了110多家，其中学校幼儿园达到了全覆盖。后期，全区3000多家餐饮，会陆续地全覆盖，逐步会形成监管一张网，保障人民群众舌尖上的安全。（记者杨雪 通讯员兰芳）