春笋炒腊肉的详细做法 |
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![]() 最近加班忙工作,吃饭都疏懒了,赶个周末,早早去菜场买了春笋,这一年里头就这么几天能吃上新鲜的,所以还是趁这会儿饱饱口福吧,要不然一等就又是一年了。 挑的时候记得捡那些笋壳看起来嫩黄的,这种比那些颜色深的要新鲜,另外白色笋肉的比绿色的新鲜,上下粗细差不多的笋的笋壳少而笋肉多。 淘宝店铺:小羽私厨 http://xiaoyusichu.taobao.com 原料春笋 6-8根, 腊肉 100克, 蒜 2办, 姜 4-5片, 料酒 1大勺 约15克, 盐 适量 步骤1先将腊肉用温水洗净,然后放入开水锅中煮20分钟左右,捞出,切成薄片备用。 ![]() 2将春笋剥好后,切片,放入沸水中汆烫几分钟,因为春笋中有草酸钙,汆烫一下可以适当去除。 ![]() 3炒锅烧热后,放入腊肉片小火翻炒,炒一会儿腊肉中的肥油就会被炒出。 ![]() 4然后放入蒜片和姜片翻炒出香味。 ![]() 5放入焯好的笋片,加入料酒和盐调味,翻炒均匀即可出锅。 ![]() |
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