番茄酱 | 2-3汤匙

香醋 | 约1茶匙

糖 | 约2汤匙

淀粉水 | 30ML

· 做法 ·

1. [关于里脊肉的处理]如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下

2. 先横着片成大约5mm厚的片，然后在表面密密地切上十字花刀

3. 反过来再斜45°密密地切上菱形花刀

4. 最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了

5. 切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时。盐不要加太多。醋有软化肉质并且去腥的作用~酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的。

6. 淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合~加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~

7. 预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度

8. 扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~

9.炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的。因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺。

10. 全部炸好以后再复炸一次（就是全部再扔回油锅炸一次让表面更脆）备用~

11. 番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁。把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。起锅以后最好要马上就吃！放久了脆皮就会被料汁泡软了~

▽

泰式甜辣虎皮鹌鹑蛋

by 肥小菇

· 主料 ·

鹌鹑蛋 | 15个

· 辅料 ·

泰式甜辣酱 | 15ml

番茄沙司 | 10ml

油 | 适量

白芝麻 | 适量

盐 | 一小勺

· 做法 ·

1. 将鹌鹑蛋放在冷水锅中煮熟，最好煮的时间不要过短，太嫩不大好剥壳。

2.将煮好的鹌鹑蛋过凉水冷却剥壳，沥干水。

3.起油锅，放入适量油，烧至5.6分热，下鹌鹑蛋。

4.将鹌鹑蛋炸至虎皮状。

5.将油锅中的油盛起，留一小口，倒入泰式甜辣酱和番茄沙司，加少许盐调味，稍许翻炒至粘稠状。

6. 下鹌鹑蛋，翻炒均匀，出锅前撒少许白芝麻点缀~

▽

茄汁脆皮豆腐

by 夏夕娅

· 主料 ·

鸡蛋豆腐（或日本豆腐，南豆腐） | 一块

白醋 | 3勺

糖 | 3勺

盐 | 1勺

番茄酱（不是番茄沙斯哦！） | 2勺

淀粉 | 1勺

面粉 | 适量

油 | 适量

· 做法 ·

1.豆腐扣出来切块儿～（可以放在手上切会容易些）

2.放在面粉里滚上一层～

3.油锅烧热，下锅炸豆腐。（轻一点放，别一下都放进去）

4.炸到金黄脆皮捞出～

5.番茄酱，水，淀粉，白醋，糖，盐，混合均匀，下锅熬煮成芡汁（根据自己的口味酌情增减调料哦～）

6. 让豆腐裹上芡汁～就可以出锅啦

7. 超级下饭～

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