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农村是野菜的世界，而春天则是享用野菜美味的最佳时期。近年来，人们对野菜的重视也越来越高。野菜不仅口感独特，而且无污染、纯天然，营养价值非常高，非常适合现代人的健康饮食观念。因此，越来越多的人纷纷跑到农村采摘野菜，品尝大自然的鲜味。

苦菜，是春季常见的一种野菜，它的药用价值非常高，具有清热解毒、利尿消肿、促进胃肠消化等功效。接下来，我将为您推荐5道美味的苦菜做法。

一、苦菜炒蛋

材料：苦菜 鸡蛋2个 盐 油

制作步骤：

1）苦菜洗净切段备用。

2）将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀备用。

3）锅中加入适量的油，烧热后放入苦菜煸炒。

4）将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀。

5）调味后即可出锅食用。

二、苦菜拌凉粉

材料：苦菜 凉粉1袋 葱花 香菜 盐 生抽 醋 辣椒油

制作步骤：

1）将凉粉放入开水中煮熟，晾凉备用。

2）苦菜洗净切段备用。

3）在碗中调入盐、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀成调味汁备用。

4）将苦菜放入锅中焯水，捞出沥干水分。

5）将凉粉、焯水后的苦菜、调味汁、葱花、香菜混合拌匀即可。

三、苦菜炒肉丝

材料：苦菜 瘦肉 葱姜蒜适量 盐 生抽 料酒 淀粉 油

制作步骤：

1）将瘦肉切成丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制十分钟备用。

2）将苦菜洗净切段备用，葱姜蒜切末备用。

3）锅中加热适量的油，放入葱姜蒜煸炒至香味出来。

4）放入腌制好的瘦肉丝，煸炒至变色。

5）加入苦菜翻炒均匀，调入适量的盐和生抽调味，炒匀即可。

四、苦菜拌豆腐

材料：苦菜 豆腐1块 葱姜蒜适量 盐 生抽 醋 辣椒 油

制作步骤：

1）苦菜洗净切段备用。

2）将豆腐切成小块，放入锅中焯水备用。

3）锅中加热适量的油，放入葱姜蒜煸炒至香味出来。

4）苦菜焯水捞出，加入豆腐块，放上一点辣椒，倒入热油。

五、苦菜鸡蛋汤

材料：苦菜 鸡蛋2个 盐

制作步骤：

1）将苦菜洗净，切成小段备用。

2）将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。

3）锅中倒入适量的清水，加热至开锅。

4）将苦菜放入锅中，煮1-2分钟。

5）慢慢将打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀。

6）继续煮1-2分钟，直到鸡蛋熟透。

7）加入适量的盐调味，即可食用。

希望大家能在春天时品尝到这款美味又健康的野菜！

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