香菜猪肉饺子

食材：小麦面粉400克，水 240克，香菜400克，猪肉馅300克，精盐1茶匙，蚝油2汤匙，花椒油2汤匙，生抽2汤匙，大葱1根，香油1汤匙，五香粉一勺。

做法：1、加适量清水搅拌成絮状。

2、揉成光滑的面团，盖上湿布，醒10分钟。

3、将香菜洗净切碎，葱切碎。

4、将切碎的香菜和肉馅放一起，五香粉，耗油，生抽，花椒油，香油，盐。搅拌均匀。

5、将醒好的面团，分成小剂子。擀成饺子皮。包入调好的肉馅。捏合成饺子。

6、大功告成，这自己揉面，擀面做的饺子很好吃，有嚼劲。

7、饺子等水开后下锅，点3次滚水后即可出锅。

【茴香饺子】

食材：茴香1把、猪肉馅、姜葱末、盐、十三香、蚝油、生抽。

做法：1、食材备好。

2、肉馅中加入葱姜末，生抽，十三香和料酒一个方向搅动上劲，腌制一会。

3、面粉用温水和面，和好面放到容器中加盖饧十分钟。

4、茴香洗净晾干，将茴香切碎。

5、茴香碎加入肉馅中加盐和蚝油搅拌。搅拌均匀。

6、面团醒好后揉匀，搓成条，切成大小适中的剂子，用手掌压扁，擀成饺子皮。

7、放入适量的茴香肉馅，包成饺子。

8、水开后下入饺子，中间点2次水，饺子浮起，就熟了。

9、一盘香喷喷，爽滑滑的茴香饺子就做好了。吃的时候沾点自己调的料汁，别提多美味了。

【南瓜饺子】

食材：南瓜一小块、面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、虾仁适量、盐、蚝油、五香粉少量。

做法：

1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘。

2、蒸熟的南瓜压成泥。

3、 南瓜泥倒入面盆中。

4、揉成面团，太干适量加点水，和成面团饧15分钟。

5、韭菜摘洗干净，控干水分。

6、5个鸡蛋打散。

7、锅里加油，鸡蛋倒入快速炒散，用铲子在锅里划散成小丁。

8、把准备好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油搅拌均匀，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步，再加盐，蚝油，五香粉。

9、搅拌均匀成饺子馅。

10、松驰好的面放到案上揉顺滑，搓成长条，切成小剂子，擀成边薄中间厚的圆饼。

11、 取一饺子皮放上馅。

12、把两边对接捏起来，再把两边捏合饺子就做好了。

13、饺子全部包好。

14、煮饺子的锅里放水，少许盐。煮沸后放入饺子，再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿，易熟，饺子间还不易粘连~)

15、颜色让人立马想吃，配上调汁蘸汁吃，比肉馅饺子还好吃。

【南瓜饺子】

食材：嫩南瓜1个、鸡蛋2个、木耳适量、葱2根、姜1块、面粉300克、盐，蚝油、胡椒粉、熟油适量。

做法：1、300克面粉中加一勺盐拌匀。

2、加适量的温水和成面团。

3、开始准备饺子馅，嫩南瓜一个，木耳温水泡发，鸡蛋备好。

4、南瓜擦丝，加一勺盐，腌3分钟后挤干水份，用刀再剁几下。

5、木耳洗净煮5分钟，切碎，鸡蛋炒熟切碎，葱姜切末。

6、把所有食材放在一起，加入少许盐，2勺胡椒粉，2勺蚝油、2勺熟油。搅拌均匀。

7、面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。

8、取适量馅，按自己喜欢的手法包成饺子。

9、锅中烧水，待水开后饺子下锅，用勺子沿着锅边轻轻推动，防止下锅的饺子沾连或是沉底。煮三开。饺子鼓起，用笊篱捞出控干水分，装盘。开吃。

10、薄皮大馅的南瓜素馅饺子，配上调汁蘸汁吃很香。

【苋菜饺子】

食材：红苋菜2把、面粉半斤、苋菜汁适量、鸡蛋1个、肉馅适量。

做法：1、红苋菜用盐水浸泡洗净

2、锅中放少许水烧开，放入红苋菜焯水，焯菜的水留着备用，苋菜捞出晾凉。

3、滤出的苋菜汁，凉晾和面。

4、和成光滑面团，盖湿布饧发20分钟。

5、开始拌馅，肉馅中打入1个鸡蛋，加入2勺生抽，少许盐，拌均腌制一会。

6、凉晾的红苋菜用手把水分挤干切末，再切点姜末，葱花。

7、肉末，苋菜末，葱花、姜末放在一起，加少许盐、2勺蚝油，1勺花椒粉，搅拌均匀。

8、面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料。

9、包成饺子，一家一个包法，这是我家的饺子。

10、锅中放水烧开，加适量盐，下入饺子，中途点两次冷水，再烧开即可。

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