噢耶！

菌

菇

1.鸡枞菌 健脾胃

鸡枞菌口感最鲜美，营养最丰富，堪称“天下绝味数鸡枞菌，鸡枞菌精华看芽头”。用它烹制的菜肴，因其氨基酸含量高，不论煎炒、油炸、还是清蒸、做汤，均不需添加鸡精、味精等增鲜调味品，皆清香鲜美，是不可多得的美食。

鸡枞菌炒肉片

【材料】：鸡纵菌250克、里脊肉200克、青椒100克、剁椒100克

【调料】：生抽、料酒、姜粉、蒜片、食用油各适量

1、鸡纵菌用温水泡软；里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，

加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟；小青椒切片，蒜切片备用。

2、锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用。

3、锅中重新倒少许油加热，放入蒜片炒香，放入鸡纵菌翻炒均匀，

可加两勺水焖几分钟；

放入炒好的肉丝翻炒均匀；放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。

2.松露菌 增强免疫力

松露（学名：Truffle），是一种菌类，经常是一年生的真菌，生长在松树、栎树、橡树下。松露是一种蕈类的总称，大约有10种不同的品种。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且无法人工培育，产量稀少，因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

松露菌炖鸡汤

一、原料：块松露菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱（5克）、

姜片（3克）、精盐（3克）、味精（2克）、胡椒粉（2克）。

二、做法：

1、将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片

火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入精盐、味精即可。

3.绣球菌 食药两用真菌

绣球菌（Sparassis crispa）又名绣球菇、花椰菜菇、花瓣茸，肉质洁白细嫩，鲜美可口，营养丰富，具有卓越的提高机体免疫力，防癌、抗癌的功效，是一种非常珍稀名贵的食药两用真菌，野生的绣球菌数量极少，由于多在夏秋季节生长于海拔1000米以上的高山针叶树林地带，一般不常被人发现，所以在日本有“梦幻之菇”之称。

绣球菌排骨汤

原料：猪排骨300克，绣球菌100克，生姜、大葱、黄酒、盐、味精、

胡椒粉各适量。

准备：生姜切片，大葱切成葱花。

做法：将排骨、绣球菌放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火。

锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖。大约炖1.5小时，菜熟肉烂加入

适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。

4.羊肚菌 天然补品

羊肚菌是一种珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然补品。有“菌种之王”的美称

红烧羊肚菌

主料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。

调料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉l0克，麻油5克，花生油25克

1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

5.黑虎掌菌 名贵山珍

黑虎掌菌，菌帽肉质肥厚、香气浓郁，新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛，

该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。

黑虎掌菌烩鸡肉

食材：鸡腿2个、黑虎掌菌1个、可食用海棠花1朵、心里美萝卜1个、生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋葱适量

做法：

1、热锅冷油、下洋葱爆香。

2、鸡肉下绍酒腌渍15分钟，下锅煸香。

3、黑虎掌菌切长条，煮一锅热水，黑虎掌菌焯水。

4、下黑虎掌菌，炒香后，下鸡肉一起煸炒30秒。

5、将调味汁所有的调料全部调和在一起，倒入锅内。

6、大火快炒30秒，出锅。

6.黄耳（金耳）营养滋补品

金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。

金耳羹

食用金耳的子实体。常见以金耳为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)金耳羹金耳25克，冰糖适量。将金耳用温水泡发，去杂质，洗净，放在锅中加水

煮段时间，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。说明：此品水发膨胀的重量为

干品的20~25倍。制作时应将发好的金耳用文火煮6~8小时，成稠糊状，趁热食用

功效：清热滋润、化痰止咳、

调气定喘、平肝阳等，既能滋补，又能清泄。

7.榆耳 美容养颜

榆耳形态似黑木耳，但粉红棕色，富有弹性。榆耳味道鲜美，兼具药效，享有“森林食品之王”的美称。榆耳固肾补气，银耳消除疲劳、美颜润肤。

海螺片榆耳松茸

食材：榆耳/松茸/海螺片

1.榆耳、松茸提前用温水充分泡发洗净

2.海螺肉改十字花刀，入沸水中，榆耳、松茸切成小片

3.炒锅中注入色拉油，放八葱段、红绿椒片、姜

4.旺火爆香后，放入螺肉、 榆耳、松茸

5.加调料快速爆炒均匀，即可出锅。

8.石耳 营养滋补品

石耳又名石菇、岩耳、石壁花等。石耳，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。石耳营养价值极高，内含肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，是一种高蛋白滋阴润肺的补品，是一种稀有的名贵山珍。石耳是夏日一道很好的清热解毒，凉血止血的好食材，在配上一些瘦肉，温补清热，汤汁清爽鲜美，为夏日不可多得的解暑清热佳品。

石耳肉片汤

石耳肉片汤

材料：干石耳、瘦肉、橄榄油、盐、鸡精、香油、胡椒粉、料酒、淀粉

做法：

1、石耳提前泡发洗净。

2、鸡蛋打散煎成蛋皮。

3、再切成菱形块备用。

4、猪瘦肉切片加入料酒，盐，淀粉抓拌一下备用。

5、把石耳开水焯烫一下。

6、炒锅倒入橄榄油放入葱花。

7、在倒入肉片翻炒至变色。

8、冲入适量的开水。

10、煮开加盐、加胡椒粉调味、加少许鸡精、淋入香油。

11、煮开关火。

9.姬松茸 提高免疫力

姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感脆嫩，具杏仁香味，味纯鲜香，食用价值颇高。医学研究证明，姬松茸对抑制肿瘤和提高免疫力具有很好的效用。

姬松茸豆腐汤

食材

干姬松茸50克、豆腐350克、青豆120克、姜6克、淀粉适量、盐适量、香油少许

做法

1、提前将姬松茸泡发好，青豆备好。

2、姜切丝、豆腐切小块备用。

3、锅里热油爆香姜丝，倒入涸干水的姬松茸翻炒。

5、倒入清水小火煮至汤汁略收，加入盐，淋入香油出锅。

10.北虫草 含丰富的蛋白质

北虫草是北冬虫草的简称,也叫蛹虫草或蛹草,北虫草有补肾、益肺强身的功效与作用。含有丰富的蛋白蛋和19种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，种类齐全，数量充足，具有提高人体免疫能力、抑制各种病菌生长、抑制癌细胞生长等保健功能。经权威部门的检测表明,北虫草的一些主要营养及药物成份如虫草素、虫草多糖、蛋白质等还要高于冬虫夏草。

北虫草百合猪肺汤

北虫草百合猪肺汤

原料：

北虫草10g百合8g、枣5个（去核）、猪肺半个。

做法：

把原料洗干净，一起放入锅放适量的水，炖锅一个小时。

功效：

润肺养肺、止咳化痰、美容。

春天万物生长，宜吃的食物有不少，其中菌类则是一种春季不可不吃的食材，菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季节养生的需要。是大家餐桌上不可缺少的一道佳肴。

话不多说~

赶紧来德百大楼超市

把各种营养"菌菇"摆上你的餐桌吧！~

返回搜狐，查看更多