明厨亮灶视频监控系统采用安防+微服务、大数据、云存储及视音频智能分析处理等技术，以摄像头标准规范为支撑，建设“视频数据整合、系统全兼容、资源高共享”的明厨亮灶视频监控平台。实现对厨房各个涉及食品安全操作的环节进行全面监管的需求，提高食堂的经济效益和社会效益。

明厨亮灶视频监控系统

明厨亮灶视频监控系统采用安防+微服务、大数据、视音频智能分析处理技术，建设食药监局明厨亮灶智能管理平台。平台主要建设在线监控中心、实时视频分析中心、报警中心、信息公示等，主要功能如下：

视频直播：直播展示视频监控、实时视频流推送、历史视频轨迹回放等功能，是厨房各个操作环节公开透明，接受公众监督，手机扫描二维码直接观看厨房摄像头的实时视频。

身份识别：通过人脸识别技术，精确定位违规操作的厨师、对食品安监负有检查任务的安检员的行为精确定位。

AI视频分析：实现对接入的视频实时分析，对厨师的违规操作（没有戴口罩、没有戴帽子、抽烟）、后厨鼠患、食品安检员在岗情况等行为进行分析。异常情况截图上报云服务器，并发报警信息给单位管理员。

厨师违规操作行为分析：没有戴口罩、没有戴帽子、抽烟、进操作台前没有洗手，在规定的时间内是否做了食品安全检查等行为。

温湿度监控：温湿度传感器通过2米长连接线置于冷库中，实时上报冷库的温度、湿度到云服务器，冷库的温湿度超过系统设定的值，系统自动截图上报服务器，并发报警信息给单位管理员。

温湿度传感器获取的冷库的温湿度值可以实时叠加到冷库监控摄像头的视频画面上，NVR在录制冷库视频时，同时可以录制画面上叠加的温湿度值。

鼠患报警：对仓储摄像头监控中，如果出现鼠患，则自动截图报警。

报警管理：当厨房的食品加工环节出现异常、后厨异常、冷库异常、食品安全检查异常，都会触发服务器报警，报警信息通过手机短信、邮件的方式通知单位管理员。

信息公示：对各个厨房食品采购环节的各种单据进行公示；对各个厨房食品加工环节的违规操作情况进行公示，并自动给出系统评价。

兼容升级：对现有视频监控系统改动小，只需要添加必要的摄像头，加入一个视频分析盒就可以完成对现有系统的改造升级。配置不同的视频分析盒子，分别完成对8路、16路视频的实时分析工作。返回搜狐，查看更多

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