昌邑大姜有很多细分的品种，种植生姜已经有二十多年的付岳堂，今年种植的是“平顶四”，一种以“短胖”著称的姜。从地里刚收回的姜叫青苗姜，最大的特点是都带着帽，也就是红芽还在上面，有人也叫它红芽姜。

付岳堂告诉我们，他的姜之所以长得好，除了姜种好,使用有机质肥也是功不可没。在生长季中，付岳堂把成吨的黄豆发酵之后上到大姜的根部，这样长出来的姜，皮色金黄，亮度好，口感也好。

在昌邑，经过农业部门的推广，科学种植的人越来越多，像使用超声波育种、配方有机肥、滴灌微排等等，有效规避传统的大水漫灌易造成水肥资源浪费和土壤板结，大大提高了生姜产量。

除此之外，生姜还是一种很娇气的农作物，夏天怕晒需要遮阳，每块姜地都会使用遮阳布等等，再加上选用优良姜种，算下来每亩姜的投入要在1万4千元甚至1万8千元不等。

付岳堂种了7亩地，产量估计在十六万斤左右，每年生姜收获季时，他都在地头直接卖掉几亩姜，一来省心省事，二来资金回流快。另外一部分，他会储存在自家的姜井里。

今天上午收获的这一车姜，大约1万5千斤左右，是要下窖储藏的，通过特制的梯子，付岳堂身手敏捷地下到姜井，地面上，堂嫂则把装姜的姜篓吊在滑轮装置上，缓缓地进入姜井。

下到姜井后我们发现，姜井的左右两侧各隐藏着一个密室，密室的四周和顶部也是用红砖砌成，顶部呈圆拱形。

山东昌邑生姜种植户 付岳堂：

“放在这里的姜颜色好，不跑水分，下边就是恒温15摄氏度，码放一半以后，把土埋上，利用土的水分控制姜的水分。”

码放得整整齐齐的姜，存放一年也没有问题。简单吃个午饭，付岳堂和妻子再次来到地里收姜。一番劳作后，宏大市场的经销商马秀芹过来收姜，老付以每斤3元的价格卖掉了4亩地的收成。

在山东昌邑，我们了解到，有的生姜种植户觉得，姜价明年会更好，选择储存一年姜。对此，种了20多年姜的老付有自己的看法。

山东昌邑生姜种植户 付岳堂：

“2014年姜价10元（一斤），那年没卖掉，降价到2.5元（一斤），一车姜就少了将近1.6万元。你不能说到最高位去卖，要慢慢卖，有一部分低价位（卖出），一部分高价位（卖出）。我是7.8元（一斤）开始卖的，卖到9.2元（一斤），我就收尾了。”

相比2019年,2020年青苗姜的价格上涨超过70%以上，甚至有的月份上涨一倍多，所以很多姜农觉得利润可观，不少经销商也积极收购。

从老付那里收购回来，马秀芹带着姜回到宏大市场，开始洗姜，经过清洗后的姜，要去掉一部分损耗，变成洗姜。

山东昌邑生姜经销商 马秀芹：

“(洗完的)新姜一般价格是3.6-3.7元(一斤)，优质姜到精品姜，价位是3.8-4元（一斤）。”

宏大市场的昌邑经销商刘厚海，觉得马秀芹这里的姜不错，以每斤3.8元收购了两千斤新姜，这些洗好的姜还要经师傅把红头削去，变成圆头姜，才能发往北京市场。

每年从霜降节气前二十天到霜降后十天，是山东传统的收姜季，窦帅帅今年秋收季已经陆续收购了100多亩姜，他自己建起了小型恒温库，来储存大量的姜。

山东昌邑生姜经销商 窦帅帅：

“我打算存些姜，春节之前，一步一步把姜卖掉，不赌年后（价格）了。”

生姜在这样的恒温库里，通过通风和控温，把温度控制在17度左右，最长可存两年时间。

山东昌邑生姜经销商 窦帅帅：

“这个小库很简单，一共投入了30-40万元，能存200吨左右。买个叉车，上个压缩机，喷点保温材料就可以了，就是根据行情好一点就卖。”

举例来说，如果200吨姜需要储藏，用地窖来存，上下搬运等人工需要整整干十天，而存入恒温库，同样的人数3天就能入完库，省时省力。

随着土地资源越来越稀缺，开凿更多的姜窖也不现实，听昌邑农业农村局的相关人士介绍，当地政府计划建设能容纳40万吨的生姜智能化气调仓储基地，既能解决一家一户储存弊端，又能在价格波动时调节市场，更能带动生姜全产业链向更高质量发展。

在十月下旬新姜收货季，主流水洗姜价还在4元左右，不到半个月的时间，在双11当天，昌邑市场水洗姜价已达每斤4.3 -4.6元，新姜走势很旺，那么，囤积新姜到底可不可取呢？

中国蔬菜流通协会行业发展部主任 任长华：

“对于姜农来说，现在生姜价格已经相对比较高位了，利益还是比较可观的，所以建议姜农还是分批出售，不要惜售，收益还是落袋为安。对于经销商来说，我们建议根据多年生姜市场的交易经验，有序出售，也不要囤积，盲目跟风。”

新姜、老姜价格齐齐上涨，目前在昌邑的宏大市场，二者交易量几乎平分秋色，每天都有几百车的新姜、老姜成交量。

中国生姜指数网负责人 高汉洲：

“今年年初的时候，老黄姜（水洗之后），价格大概在3-4元（一斤），7月份的时候价格开始大幅度上涨，涨到了6.5-7元（一斤），从2020年9月份开始，又出现了第二次上涨，现在的价格是8.5-9元（一斤），价格起伏非常大，达到了翻番。”

今年姜市的火爆，让原本不起眼的姜母也成交量大增。

姜母是指春天种植到田里的姜种子，经过一年时间，在田里生育繁殖出很多子姜，也就是这一年的新姜，之前春天种植的那块姜种，是不会腐烂掉的，还在地里，挖出来就是姜母。

今年生姜市场的火爆，带动了人们收姜母的热情，这是几年来不多见的。

在田间地头，姜农们收获完新姜之后，姜母会以每斤1.1-1.5元左右出售，那么经销商把姜母运到市场上又会卖多少钱呢？

山东昌邑生姜经销商 刘东兴：

“这车姜母是2.15元（一斤），老黄姜价格高了，有好多做餐饮、做熟食的之类的，这个姜母是一样用，但是价格要低，所以姜母今年就比较抢手，姜母都喜欢要这种长条的。”

这一车姜母大约有五六千斤，如果每斤赚两到三角，一车姜母经销商也能收入2000元左右，有时候一天能卖上好几车，利润还是很可观的。最主要的，人们对于生姜和生姜产品的需求量是连年递增的。

山东昌邑宏大市场副总经理 王西海：

“原来有些不吃姜的人现在也吃姜了，再有一些加工厂，现在也很多了，包括现在用生姜做姜干的，做姜油、姜糖的，姜使用更多了。”

那么，我国作为世界上的生姜出口大国，今年的生姜出口量有没有出现波动呢？

据统计，今年我国生姜1到8月份的出口总量，比2019年同期出口总量增加了0.58%，由于今年老黄姜价格大幅上涨，很多生姜出口企业大量收购新姜，加工成成品装箱，来满足国际市场对姜的需求。

我们走访了当地一家大型生姜出口企业。负责人告诉我们，他们的姜主要出口欧美市场，日本、澳大利亚以及中东的迪拜、以色列等地。

山东昌邑生姜出口企业董事长 王立智：

“疫情对姜和蒜(出口量)没有什么影响，大姜是增强人体抵抗力，基本上（出口量）增幅是20%-30%，价格(涨幅)也在50%-60%。昌邑姜青黄不接的时候，从东北的辽阳还有河北的抚宁，这些地方的姜收得早，就来补这个空。收姜（价格）基本上从2.5-3.3元一斤，就是泥姜带茬的(价格)。加工之后，出口到欧美，现在是12-13元钱一斤。现在姜农利润也很高，一亩地今年(新姜收益)4-5万元，去年种的姜，现在卖(每亩收入)十几万元。”

早晨七点多，位于北京顺义的石门市场已经非常热闹了，来来往往的车辆，装着从全国各地运来的姜。其中以山东昌邑和莱芜两地最多，我们发现，市场对老黄姜和新姜的需求都很旺盛。好一点的老黄姜批发价已经达到每斤9.5元。

今年市场出售的老黄姜，是2019年秋收后窖藏的生姜陆续出售，那么究竟是什么原因导致老黄姜价格迅速上涨呢？

卓创资讯农产品价格分析师告诉我们，2020年生姜价格行情屡创新高，归根结底的原因是生姜整体货源供应量小。

农产品价格分析师 刘帅：

“2019年生姜种植面积缩减，同时在生姜生长期间，各个产地经历了干旱、雨涝，还有姜瘟病害，平均亩产量也是偏低的。从监测昌邑市场生姜交易情况来看，2019年圆头新姜交易的时间，比2018年提前了20天左右，也就是说销售周期延长了，前期留存下来的老黄姜全都销售完毕了，整个2019年到2020年的生姜市场，都是依靠2019年产出的新姜来供应。”

老黄姜价格猛涨，市场上货源又不是很多，所以眼下各大市场新姜销售量开始增加。

专业人士分析认为，正因为生姜价格的攀升，预计明年会有大面积的扩种，甚至达到近年来的峰值，长期来看生姜价格迟早会降下来。在此，我们也提醒姜农朋友，要理性看待姜价上涨，不可盲目跟风、囤积炒作。

11月13日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《原产地访价格：新姜上市，价格走向何方？》，次日16:29重播，敬请关注！

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