昂刺鱼身上的黄色粘液需要刮掉。昂刺鱼腹部的黄色粘液为它的分泌物，是为了保护鱼身湿度以及起到润滑作用，其腥味较重，烹饪之前需要将黄色粘液处理掉。可以直接在鱼身上撒适量的盐巴，静置5分钟后再用清水冲洗干净即可。

　　昂刺鱼又被称为黄颡鱼，黄色粘液叫做黄颡鱼涎，可食用，有药用功效，但腥味较重，如果想要制作出的食物口感更好，最好去除黄色粘液。

　　昂刺鱼的黄粘液是什么

　　1、把鱼洗干净之后，用热水再把鱼烫一下，就可以去除表面的粘液，黄色也会变成黑色。

　　2、在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，也可以去除昂刺鱼身上的粘液。

　　3、在昂刺鱼身上撒一层面粉，用手反复的进行揉搓均匀，用清水把鱼表面清洗干净，也可以去除表面粘液。

　　1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。

　　2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。

　　3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。

　　4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会即可。