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团队早餐服务工作标准

电子文件编码

CYFW093 

页

码

2-1 

●迎宾

面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称，代号及人数等，引领至预定

的座位。

●拉椅入座

双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。

●打开餐巾，拆筷套

女士优先。动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨

碟下。

●上茶或豆浆

用托盘在客人右边上。

●下订单

由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过

15

分钟。

●上稀饭

一人一碗，一桌

1

～

2

个公盘和饭勺。

●上菜和点心

报名称，炒面或汤面要分份。

●巡台

(1)

加添稀饭、茶水。

(2)

撤脏盘，换烟灰缸。

(3)

若点心不够，通知厨房免费适当添加。

●上毛巾

使用毛巾托，在客人用餐完毕后上。

●结账