日本天武天皇在公元675年颁布了“肉食禁止令”，规定：“自今以后，亦四月朔以后，九月三十日以前，莫食牛、马、犬、猿(猴)、鸡之肉，以外不在禁例，若有犯者罪之。”此外，捕猎的陷阱和弩枪也被禁止使用。

为什么单单禁食这五种肉类呢?

第一是为了保护农耕(4月到10月是农耕季节)，第二是遵从佛教戒律：

牛在农耕中承担了重要的耕田工作;马在出行和货物运输中不可或缺;狗在夜晚发出叫声使人警觉;猴子和人相似;鸡早上能报时。

当然，禁食肉的对象主要为兽类，不包括鱼类和禽类(鸡除外)。

兽类中，猪肉、鹿肉、兔肉不在其中。这又是为什么呢?

因为猪有夜间掘食农作物的习性，鹿采食植物长出的新芽，两者都妨害了农业耕作，所以不被“保护”。

至于允许吃兔肉就比较搞笑了：

兔子被日本人视为“禽类”，属于可以食用的。你注意到了吗，日语中，兔子的量词是“一羽”，是鸟类专属量词。

对此，日本的一种说法是，有人在吃兔肉的时候被官差责罚，辩解说“因为兔子(ウサギ)的名字里，有鸬鹚(鵜/う)和鹭鸶(鷺/さぎ)的名字，它不是兽，而是鸟。所以吃了也没关系。”后来日本人将错就错，就把兔子的单位量称呼成1羽2羽了。

在佛教教谕和天皇禁令的双重影响下，绝大多数日本“有识之士”索性一刀切，放弃了一切四脚兽类的食物诱惑，进入了不吃肉只吃鱼的半素食时代。

②

吃肉的打败吃素的

进入平安时代后，日本人开始大打内战，同为天皇后裔的源、平两大武士集团打得你死我活。

简单说，平氏集团掌握着朝廷的军政大权，象征着公卿阶层;源氏集团则是由关东诸侯国为主体，象征着武士阶层。

但是，十二世纪“源平合战”的结果是，拥有土地、人口、资源更多的平氏军队败给了落后地区的关东源氏军队。

为什么?

中国的曹刿讽刺贵族说“肉食者鄙”，因为中国古代是贵族才有条件吃肉，穷人吃素，而日本恰恰相反，贵族绝不吃肉，穷人才吃“低贱”的肉。

平安时代的日本公卿贵族，根本不吃肉，他们以吃肉为耻，不但不吃兽肉，连蔬菜也不吃，每天饮食就是米饭、米糕、酱菜、海藻、菌菇之类，最多吃一点咸鱼。加上那时的日本人房子不通风，大量的源氏贵族染上肺结核而死，佝偻病(缺钙)、脚气病(长期吃大米导致的营养素缺乏)、低血糖更是不计其数。

由于饮食在佛教思想中卑微的地位，经常是用做控制住人们的欲望的工具，不令摄取更多有益身心的营养。由此所引起的恶果大概就是政权灭亡的伏笔吧。

《源氏物语》和《枕草子》对于饮食一事几乎不怎么提起（这可以与中国的《红楼梦》相对比）。平安末期的饮食生活中，肉食这一块渐渐淡 出，经常连吃鱼都要禁止。

在藤原家定的《明月记》中有着“得病就是因为吃了鱼，我耻于此事啊”这样的忏悔。文学中关于食物调理，味觉享福等事情，除去在日记以外，几乎没更多的描述，这与今日媒体中铺天盖地的饮食文化介绍天远地别。此外，平家的人们常常过着足不出户、运动不足的生活，而且不喜欢沐浴，毫不讲究个人卫生。特别是女人，由于住在内府深宅，不与外界接触，经常死于结核病，而且脚气和皮肤病也往往困扰着她们，而我们平常所看到如浮士绘上幽雅公卿的腐败生活，其实与现实相差很远。那么，与此对比的关东勇士们的饮食生活又怎样呢？讲究饮食质量可以说是东国勇士们的特征，他们摆脱了佛教、迷信的束缚，既吃鸟兽类等肉食，摄取大量动物性蛋白质，也经常喝味噌汤、吃梅干等一些酸咸类以助消化。而且，通过在大山中不懈的武艺锻炼和长途跋涉的修行，有着健康良好的生活。仅此一面，就可以比较出两家勇士在体力上的区别。如女人般体格的平家勇士，恐怕很难战胜强壮如牛般的关东勇士。再加上，从公元1180年开始的三年饥荒，仅发生在关西地方，关东地区却是一片丰收良景，形势更利于源氏。不过，对于要备战筹集军粮的赖朝源氏来说，完全靠在关东收集粮草也不是件容易的事情。准备数万军马的粮草变得非常困难。

那时，士兵每人每天所需粮食为八合至一升，原则上自备，但进入长阵后则可由主君供给。大体上是干饭加水、汤之类浸泡着吃，其他的如味噌丸子是最适宜补充盐份的食物，这在战国时代可谓是至宝，信长、秀吉、家康夺得天下无不是靠此。

给于士兵每人一日一升米，一万兵每日须要二百五十俵（一俵合四十升），十万兵每日就必需两千五百俵，再加上军马所需的大豆，一头每日约需三升（马比人吃得多）。如此思考下来也是相当庞大的一个数字。接着，我们通过一些数据来旁证饮食的重要性。以下介绍的是各时代天皇、武将、一般人（公家、普通勇士、僧侣等）平均寿命的区别。（事故及战死者除外）

可见平安中后期开始，自然死亡的年龄推前，这与那时耻于肉食的风尚脱不了干系。接着介绍各时代男人的身高

也不难看出身高从古坟时代起，以后逐渐减低，这与动物性蛋白质的摄取有着莫大关联，如此，源平两家在食物摄取方面的不一样所最终导致其命运的不一样。因而，在政治、军事等问题的背景时，联系那时的社会生活实际也不无必要。

在战国时代，由于战争的频繁，饮食也变得以服务勇士为先。原先在公卿贵族中是不食用肉类的，肉类食品是没身份的农民猎人才吃的。渐渐的公卿们变得营养不良，而什么都捕食的农夫或猎人就显得健康多了。

③

谈谈武田信玄和上杉谦信

到了日本战国时代，因为战争不断，农业人口减少导致土地荒芜，吃不饱肚子的日本人，终于把禁肉令打破了。

武士们打仗时的军粮，主要是干饭(米糕)、饭团和味噌汤，一两枚咸得发苦的梅干当菜，挂面则是奢侈的美味。平时嘴巴淡出鸟来，武士们就偶尔去狩猎打打牙祭，比如野猪、野鸡、野兔之类，德川幕府的创始人德川家康，就最喜欢架着猎鹰去狩猎。

不过，虽然有条件，武士打猎吃野味这种情况还是很难得， 因为武士看不起注重饮食的人，认为没有大丈夫气概，他们认为真正的武士，就应该乐于粗茶淡饭。

战国时代的战争，同样是吃得好的占优势。

比如大家熟悉的两个死对头武田信玄和上杉谦信，武田的军队总体战斗力占优，其中一个重要的原因，就是武田军队的伙食比上杉的好：

其中要提一下面条，它是室町时代从前从中国传入的，武田信玄的甲州军队就喜欢把像是乌龙面一般的面条和蔬菜一起煮，然后用味噌来调味，武田军队常年吃富含营养的面食，体力上胜过只吃大米的上杉军。

上杉谦信本人更是一个著名的佛教徒，只吃素不吃肉，连女人都不沾。

看到这里，有人一定会有疑问：日本是海洋大国，鱼类资源丰富，吃鱼不也一样补充蛋白质吗?

这里有个误解。

④

曾经不发达的日本渔业

公元794年，京都成为日本的首都。

京都位于本州岛西部，坐落在四周环山的河谷上，离海岸很远。所以在当时，日本人就和我们一样，主要吃淡水魚。

日本当上渔业大国，只是近现代的事，古代的日本，造船业很不发达，远洋海船更是落后(日本侵朝海军被李舜臣打得灰头土脸就是例子)，要想依靠捕鱼来维持大众的需求，是绝无可能的。

看过日本古装片的朋友都知道，哪怕是日本贵族吃饭，碟子里也只是一两条小鱼加点紫菜萝卜。

在物资严重匮乏的日本战国时代，不论是肉还是鱼都是很稀罕的，身份低的武士能吃上大米饭也算是幸运的。电影《七武士》里，落魄的武士为了一天两顿大米饭(日本人古代吃两顿饭)，宁可被农民雇佣，连命都不要了。

值得一提的是，日本人的好多饮食习惯也是由于缺少食物才养成的。譬如大家都发现，现代日本餐桌上的食物分量一般都很小，一般人还真吃不饱。

主要就是因为古代食物匮乏，为了让食物看起来多一点，他们会将食物分成好几份放在好几个碗里，显得自己吃到很多。

⑤

天皇带头吃牛肉

到了明治维新的时候，明治维新之后大量的日本人到西欧各国学习访问，这个时候日本人发现，西欧人长得怎么这么高大，动辄一米八一米九两米，肌肉特别发达。

当时的日本人普遍矮小、瘦弱。德川幕府时期，日本贵族的平均身高是157cm; 正室、侧室是145cm。

他们研究发现，西欧人很少吃菜，多吃肉，尤其是牛肉。而且西欧人还特别愿意喝牛奶，所以从那个时候开始日本发生了彻底的变化，以前不是不吃肉吗？现在不但要吃，而且要大量地吃肉，大量的吃牛肉。

甚至从那个时候开始日本制定了，给每个小学生每天一斤奶的计划，我们现在说“一天一斤奶，强壮中国人”这个就是跟日本学的。

促使日本走向近代化的明治维新时，明治天皇才十五岁。而将政权转让给明治天皇的德川十五代将军德川庆喜，那时才三十岁，在位仅一年。

五年后，混乱的社会逐渐稳定，明治政府才解除保持有一千二百年之久的“肉食禁令”。公元1872年，明治天皇下令颁布《肉食解禁令》，自此结束了日本人长达1200年不吃肉的历史。只是，就算禁令被解除，国民也无法立即习惯吃肉食，於是，明治天皇只得以身作则给国民看。

不过事实上，明治天皇很讨厌吃肉。但是因为得跟西方人接触，又得示范给国民看，才勉强在公众场合吃食肉类。

明治天皇带头吃肉的消息，甚至传入李鸿章的耳朵里。

李鸿章表示：“吾闻倭王移风易俗，以肉奶为食，以西为师，其志不在小。中国之患，其唯日本乎？”

而最终结果我们都知道，日本在不久后发动甲午战争，清朝一败涂地，而日本也逐渐成长为世界列强。

本文来源| 网络综合

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