虽然店铺在地下，不过放置了辻行灯（方座街灯）的玄关等小细节还是氛围满分的。餐厅主要以包间招待客人为主，不过一个人的时候，吧台也可以享受美食。

使用日本国产最高级的芝麻再用石臼特制的油炸出的天妇罗，外皮轻薄，把当季的鱼贝和蔬菜的鲜味紧紧包裹住，除此之外也很美观。老店风格的服务也令人心情十分愉快。

地址：千代田区麹町1-7相互半蔵門ビルB1F

电话：+81-3-3288-5501

营业时间：11：30~14：30；17:30~22：00

休息日：周日及法定节假日

2

天ぷら 天真

高级天妇罗搭配店主精选葡萄酒

店主樟山先生在神田猿乐町的“天政”工作了20年，从有名的料理人桥井政二那里学习到了料理的奥义。同时，以炸天妇罗为基础，通过不断的观察也学习了如何接待客人。

平成元年，店主在政治家、金融人士等人士聚集的平河町独立开了这家店。虽然一般的虾等食材是从市场采购，但是大受欢迎的海鳗是一年四季都从横滨柴渔港进货的。七成棉籽油、三成芝麻油，这样炸出来的天妇罗只有一层薄薄的外衣且能保存食材的水分，吃起来一点也不腻味。

店主在天政还学会了一件事情，就是葡萄酒。油炸食物的鲜味，有时搭配清爽的葡萄酒更能够被引出来。店主樟山先生平时也多喝葡萄酒，对于葡萄酒的味觉十分的丰富。

地址：千代田区平河町2-3-10ライオンズマンション平河町1F

电话：+81-3-3222-1588

营业时间：11：30~13：30；17:00~21：30（周六只有晚餐营业）

休息日：周日及法定节假日

3

お座敷天麩羅 天政

继承名店的历史

过去说到神田猿乐町的天政，是以天妇罗的名人桥井政二绝妙的作品而知名的。当时“天政”名扬海外，而且俘获了众多的政治家、演员和音乐家的味蕾，可以说是让天妇罗成为日本料理一雄的名店之一。

餐厅是平成14年搬到现在位于东京站前丸大厦的，目前由第三代继承人桥井良彰和第二代继承人的徒弟野中孝之共同经营。

天政家天妇罗的特征是使用特制的油炸出清爽口感。特别是使用被称为“天政尺寸”的小号车虾（才卷虾）是其特色，炸到刚好突出车虾弹性口感的，的确是名家技艺。除了正统的套餐之外，还有白子粥等当季料理组成的套餐也得到各方好评。

一边品尝新鲜出炉的天妇罗，一边看高层大厦下的东京都市中心的景色，这也是本店独有的奢侈吧。

地址：千代田区丸の内2-4-1 丸ビル35F

电话：+81-3-5220-3170

营业时间：11:30~14:00，11：00~21：00（最后点单）

休息日：丸大厦休息日

4

菊亭

深受企业家们的喜爱

本店于昭和26年在丸之内的旧日本俱乐部大厦创业，是得到ARABIA石油创始者山下太郎的建议以及由前总理大臣币原喜重郎命名的名门餐厅。之前得到众多政治家的喜爱，不过昭和39年搬到三菱电机大厦内之后的43年间，更多地得到了企业家们光顾。

伴随着东京站的再次开发，餐厅又搬到了战前的东京大厦TOKIA。由于位于丸之内站南口附近这优异的地理条件，国内外游客和家族聚会多了起来，顾客层改变了。不过，餐厅还是追求高品质的味道，严格选择食材和调味料，而且炸鱼饼和西京酱烧银鳕等单品也都几乎是手工制作的。

除了天妇罗套餐，放了一大块炸什锦的炸什锦盖饭、天妇罗盖饭等分量充足且价格实惠。

地址：千代田区丸の内2-7-3東京ビルTOKIA B1F

电话：+81-3-3212-7891

营业时间：11：00~15：00；17:00~23：00（周六日及法定节假日营业至22:00）

休息日：每月第一个周日

5

てんぷらと和食 山の上

天妇罗外衣轻薄

餐厅位于以作家“罐头”著称的山之上酒店。虽然作家们大多自然地会在酒店自设的餐厅吃饭，不过其中常住的池波正太郎推荐了山之上的小碗料理。

为了满足这些精通美食的食客，餐厅不仅精选食材而且也不断地钻研如何做出更加美味的料理。了解到历代厨师长近藤文夫和深町正男在离开之后的成就，就能明白作家们在山之上眼睛和舌头都得到了满足。

现任厨师长铃木信夫也收到好评，通常他会一边精密地计算着油温、油炸时间和客人吃饭的进度等，一边沉默又细致地进行烹饪。使用的太白品牌的芝麻油香味浓郁，而且餐厅会频繁地更换新油，所以炸出来的天妇罗外衣非常轻薄。除此之外，使用了蚕豆、玉米等当季食材制作的炸什锦也吸引了很多来店的食客。

地址：千代田区神田駿河台1-1山の上ホテル本館1F

电话：+81-3-3293-2311

营业时间：7：00~21:00

休息日：无

6

神田 はちまき

酱汁和烹饪方法都是江户前风格

在神田古书店街南侧的铃兰通，有一家充满旧时代风貌的店铺吸引着人们的目光。餐厅创业于昭和6年（1931）的神田富山町，在战后搬到了这里。在这免于战争灾害留下来的建筑物中，店家十分珍惜的使用着它，所以店内弥漫着沉静的氛围。

从初代店长青木寅吉支持东京作家俱乐部为开始，昭和20年代的时候，每个月这里都会开集会，来访的作家很多。挂在墙壁上的照片和写着江户川乱步、户川贞雄等响当当大名的签名纸都在诉说着往日的故事。

现在是第二代继承人文雄、邦子夫妇在经营。用七成白绞油和三成芝麻油混合，炸出外衣较厚的天妇罗，再淋上不甜不辣的酱汁浸透，这道菜特别适合和米饭一起吃。鱚鱼、海鳗、雌鲬、青柳等海鲜多从江户前采购。当然不论是定食还是天妇罗盖饭都分量充足，还是十足的下町风范，深受工薪族和学生们的喜爱。

地址：千代田区神田神保町1-19

电话：+81-3-3291-6222

营业时间：11：30~14：00；17:00~21：30（周日营业时间为11:30~19:00）

休息日：周六

7

てんぷら 魚新

店内藏书给用餐环境增添些许沉静

位于中央通和永代通交叉点的KOREDO日本桥综合大厦，是日本桥再开发计划的先头部队。而位于大厦4楼的“鱼新”的历史要追溯到明治23年（1890），创始于赤坂的鲜鱼店，昭和54年在六本木开始天妇罗的业务，搬到现在这个位置是平成16年春天的事情。

由于其鲜鱼店的历史，餐厅选择食材的眼光独到，进货的鱼类海鲜全都是精选的一等食材。再通过厨师卓越的烹饪，天妇罗的味道就更上一层楼了。使用的油是芝麻油混合玉米色拉油，其中自己沾盐吃的碎天妇罗不论中午还是晚上都深受欢迎。其他的新鲜刺身等下酒菜也很丰富。

装饰简单清爽的环境中引人注目的写着“一期一会”“余情残心”等字的书法作品，这全部都是山水画家饭田东蓠的真迹。

地址：中央区日本橋1-4-1 コレド日本橋４F

电话：+81-3-5205-7661

营业时间：11：00~15：00；17:00~23：00（周日及法定节假日营业时间到22:00为止）

休息日：无休

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图片来源于网络

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综合：熊珂珂、Ray、目黒真実

编辑：小龟

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