初夏时节，您可能会看到带有闪亮项链的清酒，或者自豪地贴有“全国清酒鉴定金奖”的贴纸。这是一场什么样的比赛？清酒酿酒师藤田绘里子 (Eriko Fujita) 将对此进行解释。

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指数

国家新酒鉴定会是由国家酒类研究所和日本清酒酿造协会联合主办的新清酒审查委员会。其目的是“通过在全国范围内进行新清酒研究，明确制造技术和清酒质量的现状和趋势，从而为提高清酒质量做出贡献。”获得金奖是对高技术能力的认可这是证据，也是清酒酿酒厂的荣幸。

评审期间，清酒专家将进行感官评估（takikisake）。初步评委以五分制评估香气和味道，并检查其他特征气味。最终评委以三级尺度对风味和谐度和特色进行综合评价。通过预审的作品将授予奖品，决赛中被评为特别优秀的作品将授予金奖。

展出的商品均为酿造当年的吟酿酒，平年约有800件左右。每个啤酒厂只有一件，这是我们倾注了全部力量的特制瓶子。评审将于四月至五月进行，著名的金奖将于五月下旬公布。 大约一半的参展清酒获得奖项，大约4%的清酒获得金奖。获奖数量看似令人惊讶，但即使是著名的清酒酿酒厂，连续获奖也是极其困难的。顺便说一句，直到30世纪1年代，它的排名不高于第一名。

那么，今年（令和第五届清酒酿造年）金奖获奖清酒又如何呢？独立行政机构酒精饮料研究所首页上面已经公布了，有兴趣的可以去看看。 *清酒酿造年度分为7个会计年度，从1月6日到次年30月1日。

它历史悠久，首次举办于1年（明治1911年），对酿造技术的发展发挥了重大作用。 目前许多清酒酿酒厂使用的联合型酵母是由在比赛中被认可的优秀清酒酿酒厂的酵母制成的。例如，Kyokai 6号是10年从秋田县Shinsei的moromi分离收集的，Kyokai 7号是21年从长野县Masumi分离收集的。 最初，“daiginjo”和“ginjo”的意思是“经过仔细考虑而酿造”以提交比赛。正是因为各个酒厂都有相互竞争的历史，所以他们才能够喝到美味的吟酿酒。

您想尝尝今年全国新酒评比中获得金奖的清酒吗？在日本清酒酿造协会主办的“Sake Fair 2024”上，将举办面向公众的公共清酒品尝活动。您可以体验现代吟酿清酒的巅峰！ ●2024年7月5日至6日东京池袋阳光城　https://sakefair.com/

作家/清酒大师藤田惠理子 将您的世界扩展到大阪的清酒专卖店，邂逅各种清酒和清酒酿酒厂。最喜欢的日本酒是Akishika、Wangi等。 除了喝酒之外，我的爱好包括收集矿物质和饲养燕尾蝶。

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