️香火肥肠，城中重口味爱好者都知道它 凭着一锅重庆

📣📣📣 ‼️香火肥肠，城中重口味爱好者都知道它 🔥凭着一锅重庆口味的肥肠煲 从沙头居民楼下几十平米的小店扩张到对面一整排店面 生意太好，拥趸太多，天天排队 💁🏻‍♂️老板最近把第2家店开到了南山 🌟香火肥肠的3大秘诀🌟 1⃣️30年经验的肥肠大师傅： 👨🏻‍🍳店里仍是原来那一批老师傅 整个厨房都来自重庆万州 🥸操着熟练的乡音 对老家味道也拿捏得很稳当 2⃣️日洗1000斤肥肠的重庆嬢嬢： 👩🏻‍🍳负责洗肥肠的 还是之前那对一胖一瘦的嬢嬢 高峰时期，日洗千斤 3⃣️每天6:00去市场买肥肠的老张： 老板老张每天清晨 都会亲自去农批市场挑选肥肠 🚗载满一车回店里 就算店面扩张了几倍 老张仍每天如此坚持着 😋肥肠煲 · 秘制的重庆味道😋 香火肥肠最精髓的，是秘制的味料 锅中红汤翻滚，肥肠入味 大厨每天往返于福田和南山店 因为只有他才能调出这个味道 [色]以味治味，熬煮4小时入味[色] 焯水去味后的肥肠 滚进大锅里用秘制的味料熬4个小时以上 让每一丝缝隙都入了味。看着是红油 其实更多的是酱香味，不会很辣 😇砂煲煮肥肠😇 装在砂煲里 等5分钟汤汁咕噜冒泡后开盖 热气和肥肠香气一同袭来 新鲜肥肠弹嫩而有嚼头 嘴巴里越嚼越有脂香和酱香 🍚拌米饭，涮配菜🥬 捞饭和涮菜同时进行 收汁后再加点高汤 炸腐竹、宽粉、莴笋、豆芽… 都是吸汁的绝配 📝📝📝 红黄菜单、手写点菜都没变 南山新店地铁大新站附近 位置变了，面积大了，椅子变得更舒服了 连空调都好像变强劲了 红黄菜单、手写点菜 仍然让人感到放松又亲切