补充下：猪肉菜最重要的是姜！解腻的姜一定不要少。日本有一道很有名的菜就叫生姜猪肉，放了大量的姜。而且焯水时最好用切姜剩下的姜皮部分。因为姜皮和姜肉的药性是不同的。利用上姜皮，可以达到调和。