去年在无锡呆了两天，但是已经深深爱上了玉兰饼，甜甜无锡汤包，甜甜无锡排骨和酸酸无锡酸辣汤（对不起，真的没吃出啥辣味）！下图是在无锡的雨田酒楼阿兴酸辣汤吃的酸辣汤，很好吃！

念念不忘，必有回响。今年去苏州又点了无锡酸辣汤的外卖......下图这样的

念念不忘，又回响了......我终于忍不住自己回来复制酸辣汤了！下面讲述一下大白兔版酸辣汤是如何做的！（里面没放大白兔，我叫大白兔）

► 配料 大家看完刚刚两份酸辣汤就会发现配料很多且形态各异，所以我认为完全没有特别严格的配搭，可以按照自己的喜好来调整。我这次用了红薯粉，面筋，黄花菜，木耳，炖牛肉，金针菇，日本豆腐和油豆皮。

►调料 酱油，糖，陈醋，白胡椒粉，淀粉（为了做出浓稠的口感），牛肉汤（我刚好炖了牛肉有牛肉汤，这样做出来的汤很鲜，没有也可以），青蒜，辣椒油

►处理配料 这一步非常简单！就是把所有配料能弄成丝的弄成丝丝！

我把炖牛肉撕成了丝，油豆皮切丝，黑木耳泡发后切丝，黄花菜和金针菇本来就是丝状的所以洗洗就完事了。

红薯粉煮到五六分熟，因为一会儿还要仍进汤里煮。我很喜欢红薯粉，所以放了很多！

面筋放一边备用，日本豆腐切大块即可。

►煮汤 这一步也很简单！就是把所有配料加水煮熟！

除了日本豆腐和面筋以外的所有丝状物扔进锅里。

我加入了牛肉汤煮熟。没有牛肉汤可以用白水来代替，影响不是很大，觉得不够鲜可以加味精嘛。。。

做出酸辣口味的调料就是简单的酱油，一滴滴糖，醋（酸）和白胡椒粉（辣）。自己慢慢尝口味，觉得什么味道差一点就多加一点，慢慢调整。对于汤来说，并不像炒菜一样需要控制分秒间的火候，有大把时间来调整口味，所以慢慢尝试，做出自己满意的酸辣味就好了。

最后的最后，把日本豆腐切块扔进去（本来忘写了，谢谢网友提醒），倒入水淀粉勾芡，让汤变得浓糊糊。这样比较好喝。有人不喜欢浓糊糊，那么就不要勾芡。

► 完成！ 把浓浓的汤倒进碗里，撒上青蒜末，泡进去油面筋，可以吃了！！！

如果喜欢吃辣可以拌进去一些辣椒油或者味道比较单纯的辣椒酱。（不要加什么豆豉辣酱之类的，风味太浓）

好啦！以上就是本人的无锡酸辣汤做法！希望能给大家提供一些灵感，下期再见！白白！

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