傳統新年年糕 Chinese New Year Sticky Rice Cake食譜 : 甜琛廚房 |
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傳統新年年糕 Chinese New Year Sticky Rice Cake食譜 : 甜琛廚房
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中國人最重視的節日農曆新年又到了，吃年糕、年高、年年高，寓意大朋友步步意陞，小朋友快高長大。要吃到健康無添加的年糕，最好就是自己動手做，想吃低糖一點就自行減糖，油的份量又不用下太多。其實年糕算是眾多糕點最容易做的一款，材料亦十分簡單，Wincy 還一天內一口氣做了 10多底年糕呢！這款年糕柔軟幼滑，喜歡吃煎年糕的可以雪實後切片沾上蛋漿，外脆內軟更惹人喜愛，另外還有錦鯉年糕食譜可以參考，真是又睇得又食得呢！ 此份量可做 10吋糕盆一個或 7吋糕盆兩個。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 糯米粉及澄麵過篩兩次，放入大的容器內備用； **確保粉粒幼細，拌入液體後比較不容易起粉粒。  片糖及蔗糖切開幾塊 (用菜刀的未端比較容易切開)，加入清水同置小鍋內，用中火煮溶成糖水。    量好椰汁及菜油於大碗內，倒入糖水，徐徐拌勻； 將所有液體倒入粉料內，慢慢拌勻成年糕漿。 **所有液體無須放涼，襯熱即可。      開爐火，準備大鍋水蒸糕用。糕盆內塗上少許菜油防黏，用隔篩濾一次，倒入年糕漿， 用錫紙封住糕盆面(需要留有空隙，否則會出現白邊)，防止倒汗水滴入年糕面導致表面不平滑。 如白邊已經出現，可以移除錫紙再蒸 15分鐘。    大火蒸 60分鐘至竹筷子插入年糕內不黏筷子，同時插入一粒已清淨的紅棗做裝飾。 **蒸年糕的時間視乎糕盆的大小厚薄， 60分鐘為 10吋糕盆所需時間，用 7吋模則可改為 40分鐘。     更多相關食譜:  薑汁年糕 Chinese New Year Cake with Ginger  粢飯 Chinese Sticky Rice Rolls  錦鯉年糕 Chinese New Year Cake  傳統蘿蔔糕 CHINESE NEW YEAR Turnip Cake
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