无菌蛋真的没细菌吗?和普通鸡蛋有啥不一样? |
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![]() 什么是“无菌蛋”? ![]() 图片来源:摄图网 无菌蛋一般颜色为棕黄色,里面的蛋黄也是暗黄色,看起来更像土鸡蛋,而普通鸡蛋一般颜色为白色,稍暗的颜色约为黄色。相对于普通鸡蛋,超市里无菌蛋的包装一般都会打上“P”字样,表示这些蛋经过严格加工处理,可以放心食用。![]() ![]() 图片来源:摄图网 但这些并不意味着所有细菌都被杀灭掉了,有些细菌并不能由巴氏杀菌法杀灭,所以无菌蛋不代表没有细菌,只是相对于普通蛋来说,细菌较少罢了。![]() ![]() 图片来源:摄图网 就营养价值而言,生吃鸡蛋的蛋白质吸收率为55%左右,而煮熟后再吃的蛋白质吸收率有91%以上。 生吃鸡蛋除了会产生感染风险外,也不利于人体消化和吸收。 一些本身消化系统就不好的人群,以及老人、孕妇、小孩等,建议不要生吃蛋类。 此外,要注意“最佳食用日期”。一般生食无菌蛋的期限是7-10天,如超过期限,加热后方可食用。 ![]() ![]() 图片来源:摄图网 总之,如果以追求营养为前提,且经济条件有限,吃普通鸡蛋实际上就能满足基本营养需求。![]() 内容来源 | 沪小康-上海健康科普资源库 原文标题 | “无菌蛋”≠无菌!一起揭开这种鸡蛋的神秘面纱→ 转载内容不代表本公众号立场 |
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