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01、认识一下致癌物

世卫组织将致癌物分成五个等级：

1类：

大气污染：这个简单，出门就有，左拐有，右拐也有。

黄曲霉素：发霉的花生、玉米、坚果里多的是；我们吃了多少黄曲霉素，天知道。

甲醛：刚装修的豪宅、刚买的豪车，满满都是甲醛的味道。

酒精：典藏50年的茅台，1982年的拉菲。

烟草：华子，华子，华子。

槟榔：台湾省、湖南省是重灾区。

2A类：

红肉：猪肉、牛肉、羊肉，四条腿的红肉。

加工肉：香肠、火腿。

2B类：

泡菜：四川泡菜，当然也包括韩国泡菜。

手机辐射：孕妇装也不管用。

柴油：奔驰G400D。

汽油：兰博基尼、法拉利。

3类：

苏丹红：吃过吃过。

咖啡因：喝过喝过。

盐：吃过吃过。

三聚氰胺：喝过喝过。

4类：一种叫己内酰胺的化学物质，不熟，举不出例子来。

特别提示：咖啡曾经在2B类里呆了25年，2016年降级到3类。

02、致癌物的新成员：阿斯巴甜

7月14日，国际癌症研究机构、世界卫生组织和粮食农业组织食品添加剂联合专家委员会发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组），联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。

阿斯巴甜是世界上最常见的人工甜味剂之一，被用于包括可口可乐无糖汽水（零度可乐）、玛氏Extra口香糖和一些Snapple饮料等产品中。

世卫组织的权威性毋庸置疑。尤其是我这种小老百姓，完全没必要去质疑它。不是它不能被质疑，而是需要更专业更可靠的科学证据去质疑它。

目前来说，我相信它比质疑它更符合科学精神。

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03、零度可乐怎么办？

零度可乐怎么办？会遭受灭顶之灾吗？

一罐355毫升的无糖可乐约含180毫克阿斯巴甜，对于一个体重75公斤的成年男性而言需要饮用大约16.7罐无糖可乐才能达到40毫克每千克体重的摄入上限。

就是免费喝也喝不了这么多吧。

“离开剂量谈毒性都是耍流氓”，就是耍着流氓喝也到不了那个量。

需要注意的是，阿斯巴甜不适合高温，高温会使其分解而失去甜味，所以不适合用于烹煮和热饮。

可乐鸡翅还是用含蔗糖的经典可乐做比较好。

阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4卡路里的热量，这点热量可以忽略不计，零度可乐上标识零热量，不算欺骗客户。

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04、经典可乐还是零度可乐？

含糖的经典可乐和含阿斯巴甜的零度可乐如何取舍？

355毫升的经典可乐含有39克糖，能产生153卡路里的热量。成年人需要快走30分钟才能消耗这些热量。

《中国居民膳食指南》推荐每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。50克糖相当于一瓶500毫升的经典可口可乐。

零度可乐的含糖量为零，热量几乎为零。但是，如果喝下16.7罐这样的可乐会有致癌风险。

都不完美。怎么选？

遵循“两害相权取其轻”的原则，当然选择无糖可乐。糖比阿斯巴甜更可怕。

16.7罐经典可乐的含糖量会高达651克，有一斤三两多。别说喝下去，听着都能吓死人。

关于摄入过多食糖的危害，比较标准的说法是：除了容易蛀牙外，还会诱发胰岛素抗性，增加肥胖、代谢综合症机会，并使血压、血糖、血脂升高，增加心血管疾病风险，加速身体老化，并被怀疑可能也会增加癌症风险。

最安全的选择当然是什么可乐都不喝，只喝凉白开。只是我做不到。

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05、致癌有那么可怕吗？

看开点。癌没有那么可怕。

单一致癌物不一定会致癌，尤其是在注意了摄入量的情况下。

一个人，抽烟喝酒，吃咸鱼咸肉泡菜，吃烤肠烤串，可能还会吃进无数看不见的苏丹红、黄曲霉素、地沟油、三聚氰胺、残留的农药，呼吸污染的空气......这是常态，现在突然对阿斯巴甜异常警觉，这不有点可笑吗？

我每天都要喝一瓶零度可乐。雷打不动。

我知道阿斯巴甜可能致癌，但我不会喝可能致癌的量。

当然，我坚决支持世卫组织发布这个报告，告诉民众目前已知的科学结论，让民众知情，自由选择。

同时，提醒生产和研发机构，去寻找更好的蔗糖替代方案。

人类科技和文明，就是这样在否定中获得进步的。

是什么，不是什么，安全剂量是多少，说得明明白白，清清楚楚。我就信这个。

如果回避科学，一口咬定天然的好过化学合成的，无视川乌、巴豆、麻黄、鱼腥草等草药的毒性，并且认为“以毒攻毒”是最高级的药理哲学，这，才是最可怕的。

无视科学，是观念之癌。

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