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陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。虽说，羊肉有膻味，但只要烹调得当，却是肉类中最为鲜美的。尤其是到了炎热的夏季，很多朋友会长时间待在空调房内，看似凉快，却容易使寒气侵入体内，而常吃一些羊肉，则会起到一些温补的作用。

羊肉，不仅软嫩可口，滋味鲜美，还具有极高的营养食用价值。首先，它比牛肉的肉质要X细嫩，容易消化吸收；其次，它的脂肪含量又比猪肉少很多，所以，食用起来又比较健康。不仅如此，羊肉比牛肉猪肉更富含优质的蛋白质，多种维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质！

羊肉好吃，营养也丰富。但很多网友问我：为啥有时候买的羊肉，明明切片切的很薄，但是口感却很硬很柴？其实，之所以会出现这样的情况，就是因为在买羊肉时，没有注意区分山羊肉和绵羊。二者的差别是很大，所以，喜欢吃羊肉的朋友，不妨看看下面对于二者的区别，这样弄懂再买就不会错了！

山羊和绵羊的肉有啥差别？

1、肉质的口感不同

众所周知，羊肉是我国三大食用肉类之一，所以羊也是最常见的家畜之一。但由于山羊和绵羊的习性不同，所以便导致了二者的肉质口感不同。一般来说，山羊习性较烈，喜欢奔跑登高，所以，山羊多半在山区养殖。而这样一来，由于运动量大，山羊的肌肉就会比较紧实，所以，有网友说自己买的羊肉回家切片拴着吃，口感硬就是买到山羊肉了！

而绵羊的习性温和，且不喜欢乱动，只要有吃的，基本上是可以达到原地不动的状态，所以，绵羊一般都是在平原的草原上或者圈养起来进行养殖。这样一来，绵羊的肉质自然就比较软嫩。

2、膻味的轻重不同

一般来说，山羊由于好动，所以它的膻味会比较浓烈一些；而绵羊好静，所以它的膻味相对比较轻一些。可以说大部分的山羊，膻味都是比较重的，但除了一些特殊的地域。例如宁夏、内蒙以及新疆这3地的山羊肉，由于日常食用的食物不同，饮用的水质也不同，所以，这些地方的山羊肉几乎没有膻味。

所以，日常生活中，如果是买羊肉来炖，建议买山羊肉，因为它的肉质紧实，并且在长时间煮炖的过程中，膻味可以最大程度的挥发掉；如果是涮着吃，建议买绵羊肉，不仅口感软嫩，且没有膻味。

3、价格不同

别看都是羊肉，但二者的价格却是不同的！由于山羊好动，想要重量达到售卖的标准，所需要的饲养时间就长。这样它的成本就高，售价自然也高。而绵羊好静，同样的食量，同样的饲养时间，绵羊的出肉率就高，生长时间就短，所以它的价格就低。

那么问题来了，很多朋友会问：都是羊肉，去市场买的时候如何区分呢？别急，下面就和大家详细的说一下，山羊肉和绵羊肉有哪些不同的地方。

如何辨别山羊肉和绵羊肉？

1、看肉质

如何辨别哪个是山羊肉，哪个是绵羊肉，买肉的时候首先就是要先看它的肉质。山羊肉的肉质看起来纤维又长又粗，绵羊肉的纤维看起来短而细；其次，山羊的肋骨又长又大，绵羊的肋骨又窄又短。

2、试手感

山羊肉由于纤维较粗，所以用手试摸一下，会感到比较粗糙；而绵羊肉由于纤维细短，所以它的肉质触摸起来比较细腻粘手。

3、闻气味

最后一点，如果不是前面说过的产自特别地域的山羊，它的膻味是比较重的。所以，买羊肉的时候，闻一闻气味，就知道这是绵羊还是山羊了。

——老于说——

最后再补充一点，山羊肉属于凉性的，而绵羊肉属于温性的。所以，吃的时候切记要根据自身的体质去选择适合自己的羊肉，并不是所有的羊肉都是温性的！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

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