方便面吃多了会致癌?世卫组织:真正致癌的食物是这5种 |
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一说起方便面,那可是出门旅游必备,绝对的“人间美味”,深受众多男女老少的喜爱。但是泡面,似乎一直都代表着“不健康”: ![]() 图片来源网络 网上关于泡面的流言,让人印象最深的大概就是这句了:吃一包泡面的毒,需要 28 天才能代谢。好家伙,吃包泡面还需要一个月的轮回呢。 那么事实果真如此吗?小小一包方便面,真的有这么大的危害吗? 01 方便面有毒还致癌? 关于泡面的都市传说特别多,相信大家一定听过这样的新闻:男生天天泡面当宵夜悲剧:查出患胃癌! 那泡面是致癌的吗?其实癌症的发病因素有很多,就这样判断泡面致癌是不准确的。 ![]() 图片来源网络 传言说“泡面碗上附有一层蜡,由于我们肠胃无法消化蜡,它会附着在胃壁上,造成胃癌。” 但实际上现在的桶面包装,内壁薄膜一般都用的是较为安全的聚乙烯(PE)材质。加入热水后,并不会释放有害物质。 另外,还有种说法也是火极一时:吃一包泡面需28天才解毒? 很多人对泡面十分抗拒,就是认为泡面里含有大量的添加剂。 ![]() 图片来源网络 但实际上食品添加剂并不是魔鬼,这些食品添加剂都是国家允许添加,而且每一种的用量都有明确的规定,只要使用得当,它们是食物风味和安全的保障。 而所谓的肝脏要28天才能排毒这个说法就比较离谱了,完全没有科学依据。 那泡面是健康食品吗? 当然不是! 泡面本身确实不是健康食品,主要有以下两个原因: ① 营养不均衡,热量过高 一包方便面的热量在500~600大卡左右,脂肪含量很高,特别是酱包,油脂含量通常超过50%,如果是油包,所含脂肪超过95%。 ![]() 图片来源网络 ② 调料包盐含量过高,大量摄入危害健康 方便面调料包中盐含量过高,盐摄入过多,容易增加患高血压、心脏疾病等风险。 因此,泡面可以吃,但最好加点蔬菜、鸡蛋、肉丝等一起煮,增加营养。而调料包由于钠含量过高,能少放则少放。 02 真正的致癌食物,可能被你忽略了 国际癌症研究中心,隶属于联合国世界卫生组织,是专攻癌症研究的跨政府机构。其按对人的致癌危险性,将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。 ![]() 图片来源网络 1 类致癌因子,也有人称之为“板上钉钉”类,即有充分证据证明对人类有致癌作用,属于明确的人类致癌物。 通过梳理发现,离我们最近的、常在身边出现的主要是以下几种: 1、腌制食物 咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中,都可能产生二甲基亚硝酸盐,在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。 ![]() 过量食用这类食物,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此,从这个角度来看,腌制品具有一定的致癌性。 所以,腊肠、腊肉、火腿等加工肉类,平时还是要少吃。 2、油炸、烧烤食品 多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘,苯并芘是一类致癌物。 动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。 ![]() 焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高,产生的苯并芘都会较多。如果长期食用更会有致癌的危险。 烧烤时,食物中的脂肪会发生热解反应,产生苯并芘,特别是烤焦的部分,苯并芘含量更高。 3、过烫食物 我们的食管粘膜十分脆弱,如果摄入的食物温度过高(65℃以上),就会造成损伤。损伤后,食管粘膜上皮细胞会脱落,进行自我修复,并且不断增生。 ![]() 图片来源网络 如果经常吃过烫食物,食管粘膜上皮细胞就不断修复、增生、再修复、再增生,在这一过程中,细胞复制容易出错、癌变,容易诱发食管癌。 正是如此,世界卫生组织将“温度超过65℃的饮品”列为2A类致癌物,我们应尽量避免食用过烫食物或者热饮。 4、槟榔 槟榔已被列为一类致癌物,主要是因为含有的槟榔碱,会破坏正常细胞,影响DNA的正常修复,还会造成氧化应激反应,引发口腔癌、食管癌等癌症。此外,槟榔的植物纤维更粗糙,容易对口腔黏膜造成刺激,进一步诱发癌变。 经常吃槟榔的人一定要戒掉,而没吃过槟榔的人,也不要出于好奇心去尝试。 ![]() 图片来源网络 5、发霉的食物 老一辈的人比较勤俭节约,食物发霉了舍不得扔,经常削掉发霉的部分继续食用。殊不知,在肉眼看不到的地方,也已经被细菌和致癌物污染。 尤其是发霉的大米、黄豆、坚果等食物,会滋生黄曲霉菌,产生强致癌物黄曲霉素。进入人体之后,黄曲霉素会沉积在肝细胞内,损伤肝脏,诱发肝癌。 因此,发霉的食物不要吃,如果不小心吃了,应马上吐掉,并用清水漱口。 ![]() 最后小编再次提醒大家,日常生活中一定要尽量少接触致癌因子,其中,过烫食物、槟榔和发霉食物不要吃,其他食物可以适量吃,但也不能长期大量吃。 文章内容综合整理于网络,如有侵权请联系删除。 原标题:《方便面吃多了会致癌?世卫组织:真正致癌的食物是这 5 种,尽量少碰》 阅读原文 |
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