“挂羊头卖狗肉”，一直是讽刺表里不一、以次充好，存在欺骗的意思，现实生活中也有一些耳熟食物，也存在这俗话的套路，比如龙利鱼，在选购过程中，就容易买到以巴沙鱼冒充的鱼柳， 是不同品种，龙利鱼属于海鱼，巴沙鱼是淡水鱼，属于鲶鱼的品种，价格低廉，营养差距大！

唯一相似的地方，可能就是肉质细腻、无刺、色泽相似了。

如何区别龙利鱼和巴沙鱼？

▲看包装配方：选购包装龙利鱼柳时，要注意，有些商家会用“巴沙鱼”代替，不能只看外包装的大名称，主要查看制作配方中是否采用“龙利鱼”。

▲肉色及口感：龙利鱼肉色偏粉白，味道鲜嫩，而巴沙鱼会带有淡淡土腥味。

▲看价格：巴沙鱼冒充的龙利鱼，价格普遍在10～30块一斤左右，正宗龙利鱼价格稍贵…一般卖六七十块，贵的100多。

龙利鱼吃法广泛，比如搭配番茄熬浓稠汤羹，也可香煎，但小鹿觉得龙利鱼的最美味做法就是油炸，炸出酥脆质感，属于龙利鱼的神奇做法，内比豆腐柔滑，外比薯条焦脆，咬一口柔软鲜嫩，【酥炸龙利鱼】外酥里嫩还无刺，小孩特爱吃。

◇ 「酥炸龙利鱼块&材料清单」：龙利鱼柳，白胡椒粉，黑胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉，面粉，鸡蛋

◇ 「制作过程」：

步骤1｜先把冰鲜龙利鱼柳彻底解冻，把表面溢出的鱼水吸干，如用新鲜龙利鱼更好，但需要撕皮起鱼柳，相对麻烦。

步骤2｜鱼柳解冻后，横切4刀，竖切N刀，成大小均匀的鱼块。

步骤3｜把鱼块放碗中，添加黑胡椒粉、白胡椒粉、少许盐、1勺料酒，抓匀腌制10分钟，让鱼块吸收底味，接着打入1个鸡蛋，2勺面粉，2勺淀粉，抓拌均匀，让鱼块上浆，以方便炸出酥脆质感。

步骤4｜锅中倒油，大火烧至7成油温（筷子戳入油中能见冒小气泡），把油锅调小火，龙利鱼块逐块放入油锅中，小火慢炸至完全熟透，控油捞出。

步骤5｜把炸油烧得更热，把油炸好的龙利鱼块倒回锅中复炸一遍，让质感更酥更焦，炸个30秒左右即可控油捞出，把油分吸干，撒上黑胡椒粉，搭配番茄酱，方可品尝。

◇ 「酥炸龙利鱼块&烹饪技巧」

1、龙利鱼块腌制入味后，一定要用到鸡蛋液、淀粉、面粉三种用于挂糊上浆的调料，才能够让酥炸龙利鱼块表皮酥脆，内里还能保持柔软滑嫩。

2、制作龙利鱼菜式时，黑椒粉和白胡椒粉是必不可少的点鲜调料。

龙利鱼的神奇做法，内比豆腐柔滑，外比薯条焦脆，咬一口柔软鲜嫩，没有小刺的龙利鱼，肉质鲜嫩可口，通过油炸后外焦肉嫩的质感，小孩特别爱吃，营养价值高，还有黑胡椒搭配，椒嫩咸鲜，味道美滋滋的。