1、鲜榨桂林米粉洗净,沥干水份备用；2、准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜切碎备用；3、锅内烧开水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)；4、捞起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分钟.取出沥干水份,放入大碗内,调入卤汁,盐,香醋,香麻油,鸡精,再摆上油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜即可。