水稻原产亚洲热带，在中国广为栽种后，逐渐传播到世界各地。按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。水稻所结子实即稻谷，稻谷(粒)去壳后称大米、香米、稻米或米。世界上近一半人口，都以大米为食。大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕、米线米酒等。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆，可以作为饲料。我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域、珠江流域。属于直接经济作物。还是世界上三分之一人类的主食。

水稻除称为旱稻的生态型外，大都在热带、亚热带和温带等地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培（水稻）。西北干燥区，位于大兴安岭以西、长城、祁连山与青藏高原以北，银川平原、河套平原、天山南北盆地的边缘地带也是主要稻区，但水稻面积仅占全国的0.5%。其中北疆盆地早熟亚区，南疆盆地中熟亚区种稻完全依靠灌溉。基本为一年一熟的早、中熟耐旱粳稻，产量较高。

新疆大米，造就独特浓郁米香的原因，是和新疆得天独厚的自然环境分不开的。新疆地处大陆内部，远离海岸，周围又有高山环绕，阻隔湿润气流，造成干旱的气候特征。新疆大米的主产区主要分布在阿克苏，伊犁河谷地带以及博斯腾湖的周边。生长季节周期长，都是一年一季稻。新疆的大部分水稻都是天山雪水灌溉的，自然大米营养价值也是很高。而且新疆地下水源丰富，很多农业灌溉都采用地下水。就连最为干旱的南疆地区，延天山山脉，有许多粮食产区和水果种植区。新疆自古就有食用大米的习惯，形成了特有的民族饮食文化。

新疆土地辽阔、平坦，夏季日照充足，加之昼夜温差大，有利于水稻干物质的形成和糖分积累，所以新疆大米蛋白质含量达10%左右，其米粒洁白整齐，米质晶莹剔透，营养丰富，富含硒等微量原素，米饭蒸熟后清香扑鼻，嚼起来有甜味、有粘性，口感好。最重要的，是新疆无污染的自然环境。如今雾霾、工业和化学污染，污水排放等等无孔不入，而新疆，是所剩无几的净土。纯净的天山融水，远离工业环境的肥沃土地，新鲜的空气，造就了稀世的新疆大米,其中的新疆米泉大米被“舌尖上的中国”列入中国十大最好吃的大米之一。

来源 / 新疆粮食和物资储备局网站返回搜狐，查看更多

责任编辑：