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1斤80元，卖得贵还不好吃，你入过新疆切糕的坑吗？记得小时候上学途中，经常会看到推着切糕车的新疆小贩。这些小贩因为和本地人语言不通，所以路人上前询价时还需用手比划。当小贩手起刀落，切下一块，开始张口要价的时候，往往让要买的人内心一惊；价格远远超过预期，手头上有时都没带这么多钱。这时候如果路人犹豫不买，往往还会遭到小贩的粗暴对待。

其实很多人在小时候都在街头遇到过卖切糕的新疆小贩，这其中也有一些人被他们狠狠的宰过。这些小贩借着交流不畅，从中钻机取巧，将一块切糕的价格卖到进货价的5倍、10倍。花大价钱买到的切糕好吃吗？

切糕说白了，就是一种高密度高热量的甜食。制作之前，需将糯米、豆类等原材料用温水浸泡几小时；并准备密闭的有盖容器，内部涂一层花生油或橄榄油，以免后期粘锅。制作时需要一层一层地铺原料和压实，除了糯米以外，可以根据口味来调整每层的布局。

市面上的切糕大部分都是用小米、糯米等，混合着红枣、豆类、核桃、杏仁、葡萄干，再加上各种糖浆，经过了严密的层层压制后做成的。经过压制后的切糕变得又黏密又瓷实，这也使得切糕吃起来甜腻不已。就连平日里喜食甜食的人，恐怕都要被这切糕甜掉了牙，腻味不已。

切糕之所以有这样的特点，跟古代的丝绸之路还有着丝丝缕缕的关系。新疆在当时既是交通枢纽也是重要的食物补给站。来往的商人们做一趟买卖，都必须长途旅行，因而所携带的食物，首先要能长久保存而不变质，当然也要富含各种营养成分。于是众多的商人们便选择了切糕这种东西，切糕也就做得越来越重，糖分越来越高。

切糕里面的高密度糖不仅使口味甜蜜，其实还能起到防腐作用。因为，切糕里面的糖跟盐一样都有吸收水分的功能，而细菌的生存需要水分。这样一来，高密度糖的切糕，能搁放长时间而不变质。切糕在历史上能充作商道上的食物，比普通的干粮更富有营养，甚至还能养颜美容，强身健体。

换了历史背景，放到现在，切糕卖的贵又不好吃就说不过去了。切糕即便制作工艺繁琐，但是也不至于价高至此。况且现在人们已不需要长久的储备粮食或糕点，一般都是现买现吃。另外，现在的糕点种类和口味繁多，又物美价廉。切糕的历史地位已不复存在。随着愿意买切糕的人越来越少，以前还能在街边拐角处看到的新疆切糕，渐渐也没了踪迹。

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