粤菜一周食谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐粤菜一周食谱做法，给大家好好参考参考!

　　材料

　　【主料】：油豆腐500g，豆腐皮200g

　　【辅料】：盐半勺，蚝油5匙羹，糖1勺，火麻油2匙羹，酱油5匙羹

　　做法

　　1、准备好食材，将油豆腐切块，豆腐皮切块。喜欢吃小块的，可以切长条小块。

　　2、小火热锅，然后倒入两勺亦舒堂火麻油。

　　3、调至中火，先将油豆腐倒入锅里翻炒，同时放入4匙羹酱油。

　　4、将酱油都炒匀豆腐，即可将豆腐皮倒入锅里，然后到入5匙羹蚝油，翻炒，再加半勺汤，焖2分钟即可。

　　5、装盘出锅

　　材料

　　原料：

　　盒装千层皮 1盒

　　鸡蛋 2只

　　牛奶 110克

　　炼奶 1大匙

　　柠檬汁 1/2小匙

　　香草香精 1/2小匙

　　盐 1/8小匙

　　糖 2小匙

　　做法

　　一、用挞模压出面块;

　　二、用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去;

　　三、在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱(非雪藏层)冷冻约30分钟;

　　四、在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀;

　　五、再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400F;

　　六、冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满;

　　七、用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325F--350F，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。

　　材料

　　生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油

　　做法

　　1.生蚝洗净去肠，入沸水中汆水

　　2.葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段

　　3.胡椒洗净，拍碎

　　4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁

　　5.烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出

　　6.烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、 加调味汁，用湿生粉勾芡即可

　　材料

　　鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮

　　做法

　　1.鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片

　　2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让材料充分出味

　　3.煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生.

　　4.浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入，汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟，视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间.

　　5.拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后均匀涂上香油，放凉待斩件

　　6.鲜美的白切鸡就完成了，当然七分鸡味，三分酱味，你可以选用不同的酱料沾酱.嫩滑的白切鸡的最高境介就是，骨中带血，鸡肉鲜嫩.因为鸡肉的蛋白质的特殊性，过熟的鸡肉会"鞋".但是现在又有XX病毒，唉烦

　　材料

　　猪小排，豆豉1小匙，大蒜3粒，红辣椒1条，葱花少许，太白粉匙半，米酒1匙，盐，糖与味精少许，麻油半匙

　　做法

　　1、猪小排洗净切小块，豆豉泡热水再碾碎，大蒜垛成茸，红辣椒切钭片。

　　2、猪小排放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑)，放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后，加米酒，再用手拌勺，再下生粉抓均，最后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后，倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。

　　3、大火烧锅热水，放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。

　　、材料

　　【材料】：

　　茄子400克(2条) 马交咸鱼60克(一小块)五花猪肉80克 大蒜2瓣 生姜10克 香葱末5克

　　【调味料】：

　　A：玉米淀粉2大匙(裹茄子用)植物油1碗(实耗1/3碗)清高汤1碗(200ml)

　　B：生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙

　　做法

　　1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。(图1)

　　2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。(图2)

　　3.锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软,(图3)炸好的茄子沥干油备用。(图4)

　　4.将调味料B在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。(图5)

　　5.放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，(图6)放入咸鱼丁炒出香味，(图7)加入炸好的茄条。(图8)

　　6.加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味B，(图9)中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。(图10)

　　7.再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。

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