趣哪悠（文 李枫）：近期，趣哪悠康旅推出“七豫之旅”活动之吃豫菜推荐美食名菜文章，收到热烈反响，认为推出来的都是当地超高人气、超高名气、超强美味的传统经典美食名菜，特别是附带了各种美食的正宗代表饭店或商家，让当地人感到骄傲，让外地人游河南品美食心中有数。

前两期趣哪悠康旅分别推出了河南省最具代表的地道待客名菜及地道河南传统美食名吃名单，每一款都是经典。本期趣哪悠康旅将为您推出郑州传统热门美食名吃名单，每一款都是名声在外，当地热门的美食！赶快收藏起来吧。

郑州传统热门美食名吃名单：

每一款美食。每一个老店，你不到当地还真吃不到，即使到当地，如果没有当地吃货带领或推荐也难以尝到的地方特色美食和地方老店哦。（一）、郑州市美食名单：1、郑州烩面：已在“吃豫菜之河南传统美食名吃名单”篇章着重推荐，除原来推荐代表商家之外，代表店面还有还有同盛祥食府、河南食府、满芳庭羊肉汤烩面、豫合汇、景祥烩面、郑国烩面、豫锦缘烩面、陈记新庄滋补烩面、宴渠老烩面、聚方圆烩面、老郑州滋补烩面、老铁烩面馆、黎留义烩面馆、三合缘烩面等等。以“羊肉烩面、三鲜烩面、咖喱烩面和滋补烩面”四种口味为主。2、葛记焖饼：主要代表有葛记焖饼连锁。3、蔡记蒸饺：主要代表有京都·老蔡记连锁、松针·蔡记连锁。4、黄河大鲤鱼：已在“吃豫菜之河南待客名菜”篇章着重推荐。5、郑州烤鸭：已在“吃豫菜之河南待客名菜”篇章着重推荐，郑州烤鸭总店、五顺斋烤鸭、成师傅汴京、煜丰汴京。

6、胡辣汤:主要代表有方中山、方大同、方团结、姚有良、方秀华、高群生、方一坤、北舞渡闪记、北舞渡丁国华、闪长雨北舞渡、逊母口白华伟、逊母口豫东优质等。7、土豆粉：主要代表有姐弟俩、户大姐、豆逗婆。8、须水邓记叫花鸡：主要代表只有须水邓记。9、羊肉汤：主要代表帖老大羊肉汤、帖记羊肉汤、宋老三酥肉羊肉汤、刘记全羊肉鲜汤馆、满庭芳羊肉汤、老五滋补羊肉汤烩面馆、周记特色羊杂汤（京广路政通路）、虢国羊肉汤、老张记、顺城郭记、宜品香羊肉汤馆、马家羊肉鲜汤馆、姚记老婆羊肉鲜汤、高家羊肉汤等。10、烩羊肉：主要代表有三厂烩羊肉（老胡家）、回李家烩面羊肉、豫满楼、满芳庭等。还有以阿利、味美思为代表的茄汁面，以宋老三、西兰轩、马骉、海豫楼、巴老三、京馆涮、鸿茂斋、二力涮锅、同盛祥、静水瓦屋等清真饭店为代表的原油肉、扒羊肉、小酥肉、牛羊肉火锅；以王三、豫王三为代表的米皮等等，都是这种市民最时常想起，最经常光顾的家门口美食。

（二）登封市传统热门美食名吃名单：1、芝麻盖烧饼：主要有孙家烧饼、马家烧饼，遍布大街小巷，有烩羊肉的地方就有烧饼铺。2、登封芥丝：主要有小仓娃芥丝。3、登封刀削面：主要有登封第一面、登封特味刀削面、高伟刀削面、品味刀削面等。4、登封烩羊肉：清主要有清林羊肉馆、马遂林烩面馆、名优羊肉馆、卢店冯石头烩羊肉、十三棍烩羊肉等。5、牛舌头锅盔：主要有颖阳牛舌头锅盔等。

6、永泰寺素食：主要有永泰寺素食馆。7、登封焖子：主要有大冶焖子，几乎家家都会做。8、羊肉冲汤：主要有登封第一汤、付家羊肉汤等。9、登封水席：主要有颍阳水席，8凉8热8汤24道美味。

（三）巩义传统热门美食名吃名单：1、巩义卤肉：主要有西义兴卤肉、南山口卤肉。2、老君烧鸡：主要有老君烧鸡。3、回郭镇肉盒：主要有虎豹肉盒、。

4、柏峪排骨：柏峪排骨（回郭镇人民路柏峪加油站西）5、巩义烩面：主要有市区虎家烩面（汽车站杜甫像南）、万丰烩面馆、叶记烩面、贾记烩面等，芝田喂庄民族庄园、铁西超烩面、铁六烩面、铁建国烩面，其他还有米河地摊烩面、涉村交通烩面。6、橡子凉粉：主要有夹津口橡子凉粉。店中都有水煎包哦！7、水煎包：主要有牛大煎水煎包、华英水煎包（华英大酒店）。以上名单中西义兴卤肉、回郭镇肉盒、老君烧鸡、喂庄烩面被称为巩义四大名吃。

（四）、荥阳市传统热门美食名吃名单：1、汜水烧饼夹：主要有汜水范记卤肉、汜水梅花卤肉、崔庙烧饼夹肉等。

2、广武焖子：主要有正宗张记广武焖子，家家会蒸，店店会做。3、荥阳垛子肉：主要有张老实垛子肉、虎老黑牛肉垛子等。4、荥阳卤肉：主要有庙子卤肉（段记）、崔庙卤肉、汜水卤肉、广武卤肉等。5、荥阳烩面：主要有东来顺、天方、刘记老店、回饷居、老三饭店、宴曲烩面等。（五）、新密传统热门美食名吃名单：1、新密虾尾：主要代表郑喜旺、大胡子烧烤、万客隆夜市、东桥头夜市牛小红猪蹄虾尾、夜小红炒虾尾、虾哥虾尾、丁三烧烤、李孩烧烤等。2、大隗（wei）牛肉：正宗虎家牛肉、马永信牛肉等。3、大隗(wei)荷叶饼：主要有松兰斋、惠兰斋、大隗丰园、大隗宏远、等。4、老城丸子：主要有桑家丸子、桑青丸子、老城丸子、桑书清老城丸子、晓丽西山丸子等。

5、老城酥肉：主要有老城东关的老城酥肉、鸿雁赵坡酥肉等。6、超化溱洧豆腐脑：主要有超化街老康家豆腐脑、刘家豆腐脑。7、超化凉粉：主要有尖山家常菜、超化凉粉连锁店、超化金玉凉粉等。

（六）、新郑市传统热门美食名吃名单：1、丁家粉蒸肉：主要有丁家饭庄。

2、新郑老扣碗：主要有老开封扣碗、开封扣碗老店、开封扣碗食府、正宗开封扣碗、龙湖镇焖子王老式扣碗、龙湖镇全记老式扣碗等。

（七）、中牟美食名单1、瓜豆酱：主要有牟味源谢氏西瓜酱、香园酒店（窝窝头西瓜酱）。2、臭豆汤：主要有开顺美食城，据说家家都会做。

3、驴肉：主要有吴家驴肉、生态驴肉村等。4、地锅炖：主要有柴火记忆、两万步鲜炒鸡、邢氏味道、地锅年代、70年代老地锅、鹅农·庄园地锅、一家人大灶台等。 据说中牟传统的美食铁锅蛋、伊府面基本找不到了，很多当地人都没吃过，雁鸣湖大闸蟹只能作为季节性特产，没有拿得出手的招牌店和市场品牌，或许我们太年轻了吧，其他的确实不知道有啥美食名吃了，欢迎中牟的老一辈吃货进行补充，别忘了跟上10年以上的老店、或者非遗老店、老字号老店哦。 本篇统计的郑州及各县美食多为传承几十年、上百年或者更久远的起源于当地的传统美食、名吃、名菜，给当地人留下了记忆中的味道，念念不忘，如有没有统计在内的美食和名店，请各位当地吃货、美食家加以补充啊，都是为了传播家乡饮食文化哦。（配图来源于网络，无任何商业用途，仅为传播河南美食，如有侵权请联系删除）

河南历史悠久，是中华文明的发源地，黄河这条中华民族的母亲河，就流经河南。在这样的地理位置之下，河南有着得天独厚的农业条件，也有着独特的美食文化。

前些年，经过评选，这5道菜顺利进入决赛圈，成为了河南地方菜的代表，今天让笔者这个地道的河南人带你一起看看河南的5大名菜都是哪些。

第一道：汴京烤鸭

说起来豫菜，很多人可能印象并不深刻，还不如一碗河南烩面来的印象深刻。其实，仔细去看，你会发现豫菜有一条很明显的痕迹，就是前期主要以开封为主，后来转向郑州。

今天要介绍的第一道豫菜，便是开封的烤鸭。开封古时候又称汴京，熟知历史的朋友都知道，宋朝在汴京建都，这里曾经是举世繁华的地界，来来往往的商旅，在这里驻足，又把汴京的吃喝带到了大江南北。

说起汴京的繁华，可用一词“东京梦华”概括，现在只有清明上河园一带依稀可见当年的风采。

这汴京烤鸭便是从宋朝那时候流传至今，口味鲜香，肥而不腻，老少皆宜。这样一道珍馐，古时候只有达官贵族能够享用，现在你去开封，临街的大街小巷都有卖汴京烤鸭的，也是当地的特色了。

汴京烤鸭吃的是鸭皮的酥脆，鸭肉鲜香，色泽红润，是很多宴席上必不可少的一道菜。

第二道：炸八块

八块也是源自开封的特色美食，这道菜由童子鸡、鸡肝、蚕豆、鸡肫烹饪而成，在当地的菜馆很有名气。

据传，乾隆皇帝到开封时，就曾经特意点过这道菜。如今两百年过去，炸八块经过后人的改进，变得更加好吃，更贴近普通人。

而且从营养价值上来看，鸡肉含蛋白质高，鸡肝又是补血佳品。在品尝美味佳肴的同时，还能吃出一副好身体，这样的美食可不多见。

炸八块外表金黄，外酥里嫩，选用的都是高蛋白质的童子鸡，这样用心选取的食材，吃到嘴里面更放心，鲜香可口，唇齿留香，一点也不油腻。

第三道：牡丹燕菜

牡丹燕菜，也叫洛阳燕菜，这道菜还和我们敬爱的周总理有关。有次他到洛阳来，洛阳的李师傅别出心裁，在燕菜上面用鸡蛋摆了一个牡丹的式样，寓意吉祥如意。

牡丹燕菜做法：白萝卜切丝，浸泡控干，上蒸笼里面稍微蒸上一蒸；配上一些佐菜，海参、火腿、笋丝，加一些盐、香油和胡椒粉，就可以了。

这道菜吃起来口感爽利，味道鲜美，而且卖相好看，寓意美好，喜欢的朋友一定要尝尝。

第四道：糖醋软熘鱼焙面

糖醋软熘鱼焙面其实是两道菜的合名，由糖醋熘鱼和焙面搭配在一块而形成的一道新的菜。

糖醋熘鱼在北宋时期就很流行了，那时候做这道菜最上层的原料是黄河鲤鱼，用黄河鲤鱼做出来的这道糖醋熘鱼，味道鲜香滑嫩，鱼肉肥美，糖醋汁和鱼肉的完美结合，让本就鲜香的鱼肉更加的软嫩入味，甜中带酸，酸中又有着丝丝的甜，独具特色。

焙面也叫龙须面。中原人吃面的传统从有种植小麦的记载便开始了，河南作为粮食大省，和面食更是有着解不开的缘分。

在河南人的一日三餐中，中午吃面，似乎已经成了不成文的惯例。这道糖醋软熘鱼焙面，鱼肉搭配面食，也是河南人爱吃的一道特色菜，喜欢的朋友一定要试试鱼肉+面这对组合。

第五道：扒广肚

扒广肚这道菜您要是听说过，那么您祖上一定是阔绰户。因为这道菜基本上在民间是找不到的，只存在于宫廷宴和高档餐桌。

这道菜在有头有脸的酒楼里面都是作为头菜上的，选用绵软白亮的广肚片片，全程用小火扒制而成，做出来的成品：柔、嫩、醇，汤汁鲜美白亮，是为珍品。

这道菜口味偏咸，喜欢吃咸口的朋友可以一试。

这5道豫菜，道道都是河南人的心头爱，吃过3种以上，才算是地道的河南人。您吃过几道？欢迎在评论区补充您所在的地方有什么特色的河南地方菜。