核心提示|备受关注的新密十大名菜、十大名吃、十大名小吃名单出炉了。

12月21日，网络投票结果出炉后，新密市餐饮与住宿行业协会联合大河报举行了专家评审。现场，河南省餐饮与饭店行业协会、新密市餐饮与住宿行业协会专家与新密当地传统文化研究者、民间故事写作者、文艺家等齐聚一堂，各抒己见，结合网友投票和推荐结果，共同评选出最具新密特色与文化内涵的名菜、名吃、名小吃。

现场丨讨论热烈，专家、商户各抒己见

当天，作为行业领导和专家出席的有河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林，河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭，河南省餐饮与饭店行业协会首席专家郭京普，新密市餐饮与住宿行业协会会长张书安，新密市餐饮与住宿行业协会常务副会长、秘书长张伟，新密市餐饮与住宿行业协会常务副会长郑喜旺，中国烹饪大师、河南鲁班张餐饮有限公司出品总监陈伟。为深挖美食文化，当天还邀请了新密市美术家协会主席李宗寅，新密市文化广电旅游局相关负责人杨建敏，新密市教体局徐二花，新密市政协文史委员张怀州、王献涛。

为保证评选的公平性，还邀请了部分新密餐饮企业代表，如锐源大盘鸡负责人姚春燕，十六街米线负责人魏晓东，崔记熟食负责人崔福森，聚鲜阁烩面负责人马龙。

“打虎亭豆腐是历史最悠久的新密美食之一，应该入选。”评选现场，专家讨论热烈。据介绍，1960年，考古学家在新密打虎亭汉墓（东汉晚期）发现了描绘豆腐作坊的画像石，画面完整表现了浸豆、磨豆、滤浆、点卤、榨水等主要工艺流程，证明1800年前的新密人已开始制作和食用豆腐。如今，新密豆腐依然凭借传统工艺、独特口感和丰富的吃法备受赞誉。专家们建议，把候选名单中的“蘸汁豆腐”改为“打虎亭豆腐”，能涵盖豆腐的更多吃法，也更能展示新密美食的历史文化。

此外，米醋炖柴鸡中的“米醋”、大隗五香牛肉和荷叶饼制作技艺等已入选市级非遗项目，作为新密传统美食的代表，得到专家们的一致肯定。

新密既有历史悠久的美食，又有烧虾尾等时下正火热的新生代美食。现场专家表示，烧虾尾、烧烤作为新密夜市文化的代表者，已经对带动地方经济和旅游业起到了一定作用，希望未来也能拉动当地小龙虾养殖等相关产业。

专家组经过数小时的讨论和修改取舍，最终确定了新密十大名菜、名吃、名小吃名单。新密市餐饮与住宿行业协会将携手大河报共同推出“密食之旅”手册，将这些新密美食及其代表企业收入其中，并结合新密旅游资源，为大家献上一份新密美食旅游指南。

背景丨从5月到12月，初步筛选+网络投票+专家评审保证公平

今年5月举行的“2019新密市首届美食文化节”上，新密市餐饮与住宿行业协会与大河报社联合发起“新密十大名菜、十大名吃、十大名小吃”评选。经过初步筛选，各奖项分别有20项美食进入候选名单。

12月5日至14日，“新密十大名菜、十大名吃、十大名小吃评选”进行了网络投票环节，近2万名网友参与投票，并为新密美食提出宝贵建议。最终，通过专家评审、网络投票与网友推荐相结合的方式，新密十大名菜、十大名吃、十大名小吃名单正式出炉。

新密市餐饮与住宿行业协会会长张书安表示，新密美食经过几十年发展，形成了业态丰富、品种齐全、层次多样、特色突出的餐饮文化，“食在新密”已是新密主要的城市文化符号之一。新密市餐饮与住宿行业协会与大河报联合发起的新密美食评选活动，结合行业协会的资源优势和媒体的传播优势，共同盘点新密美食资源、梳理新密美食信息、挖掘新密美食故事、展示新密美食特色、传播新密美食品牌、弘扬新密美食文化，提升新密美食知名度，让新密美食成为新密建设“郑州国家中心城市次中心城市”和推进全域旅游的文化旗帜和宣传名片。新密市餐饮与住宿行业协会常务副会长、秘书长张伟说，新密美食节和美食评选使新密餐饮业得到规范和提升，形成了良好的发展态势和氛围。

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林认为，本次评选有两层意义，一是传承文化，找到新密美食文化的根源和传承脉络；二是促进行业发展和引导消费，这种促进作用不仅针对美食行业本身，也包括上游农产品和旅游等相关行业。

【名单公示】

新密十大名菜

新密烧卷煎

新密大烩菜

米醋炖柴鸡

葱烧羊肉

葱烧海参

酱肉扣碗

新密鲜炒鸡

新密烧虾尾

新密酸汤酥肉

打虎亭豆腐

新密十大名吃

新密手擀面

新密炝锅豆面

新密面疙瘩

窗户棂油条

新密传统烩面

新密卤面

新密和乐面

新密烙菜馍

小锅米饭

新密水煎包

新密十大名小吃

大隗牛肉

五香猪蹄

新密米线

新密烧烤

超化凉粉儿

新密卤肉

新密老城丸子

大隗荷叶饼

新密窝窝头

新密面鱼儿

来源丨 大河客户端