半岛全媒体记者 王媛

2020年，饮品消费市场刮起了一股现象级“植物奶”飓风，以燕麦奶为代表的植物基热度不断飙升，800%的市场增速不仅诞生了一批“网红”饮品，还跨界到了咖啡、奶茶等连锁品牌制造了一波“菜单加更”。在2600亿元的市场规模预估下，植物蛋白正成为食品饮品领域的新赛道，就连伊利、蒙牛等国内乳业巨头都已入局，国外饮料品牌更是纷纷趁机布局中国市场。

新晋网红，“植物基”跟奶牛抢生意

“您的拿铁是选牛奶还是燕麦奶？”市民王小姐日前在青岛一处星巴克点单时，遭遇了店员的“灵魂之问”，尽管“有点懵”，王女士还是决定尝尝新花样，“味道没什么明显的区别，感觉燕麦好像更健康一些吧，搭配比较新颖。”

记者走访岛城多家咖啡、奶茶等连锁品牌店发现，在最近更新的菜单上，植物奶的身影处处可见，燕麦焦糖玛奇朵、燕麦抹茶拿铁、燕麦奶茶、豆乳奶茶等成为店员力推的新品。

而在超市的牛奶销售区，“植物基”大有跟奶牛抢生意的架势，国内乳业巨头伊利推出了“高蛋白植物奶”，并以“0胆固醇”作为卖点，在其配料表上记者发现，其原料为水、大豆。“就是以前喝的豆奶，销售情况还不错，多是给老人买。”销售人员介绍。

“在青岛上市差不多有3个月了，年轻客人点的多。”星巴克店员说。记者在“星善食主义”新菜单上注意，用来冲调咖啡的植物奶供应商是今年在小红书、天猫、淘宝等平台上热销的“网红”品牌OATLY。这个瑞典品牌自2018年打入中国市场后，引发了“植物奶”流行风潮，有统计数据显示，2020年1-4月OATLY燕麦奶在淘宝上的销量同比增长了2305.7%。

跨界合作，国内外乳企联手布局市场

不仅在青岛，近两年来，植物奶在全国市场“大红大紫”。根据欧睿国际数据，2019年中国植物奶市场规模达536.9亿人民币，预计2019-2024年复合增长率为2.7%，中国已经成为全球最大的植物蛋白饮料市场。

市场蓝海一片，植物基成为食品饮料行业的新赛道。借此东风，国内外巨头纷纷加码布局植物蛋白市场。

先看国内品牌，达利旗下品牌“豆本豆”抢占植物奶市场，广告植入了多部热播剧，官方数据称一年销售额达10亿元；农夫山泉上线的三款植物酸奶，成为国内首个植物基酸奶品牌；伊利紧随其后，上线植选植物奶系列，推出高蛋白豆奶等三款高端产品。梳理目前国内市场，统一、蒙牛，以及豆奶粉的主力品牌维维、黑牛、北大荒等均已相继入局。

国外品牌更是借机杀入中国市场，并以“跨界合作”的玩法跑马圈地。以食品巨头达能为例，与先是与蒙牛合资生产“植朴磨坊”植物蛋白饮料，随后旗下植物基运动营养品牌VEGA ONE在今年5月份登陆中国市场。饮品巨头雀巢则在金牌速溶咖啡品牌下推出了杏仁、燕麦和椰子3种植物基拿铁。

而靠豆奶起家的维他奶，也借机开拓新产品，不仅将原材料扩展到了巴旦木、夏威夷果、燕麦、藜麦等坚果和谷物类，还开发了专供咖啡渠道“咖啡大师专享版植物奶”系列和澳洲原装进口植物蛋白饮料系列。可口可乐、联合利华、百事、旺旺等食品企业也加入植物基赛道。

西风东渐，行业市场规模达2600亿元

记者调查发现，植物奶并非“奶”，只是在颜色、形态、营养、口感等方面可与牛奶相媲美。由此说来，植物奶在中国历史悠久，家家户户爱喝的“豆浆”，就是地道的植物奶。上世纪90年代兴起的杏仁露、核桃露、花生乳等饮品同样是以水、谷物为原材料的“植物蛋白”饮料，也属于植物奶。

“电视机里广告天天播，走亲访友的送礼必选。”市民徐女士描述了当年杏仁露、核桃露流行一时的情景。而当下以燕麦奶为代表的植物奶新风潮，以网红、大V、社交平台为主阵地，“关注的几个博主在最近的Vlog里都有推，感觉很红啊。”市民王雪颖表示，在网红和闺蜜的“话题”影响之下，自己也为燕麦奶买了单。

业内指出，眼下植物奶“乍起”，其实是“西风东渐”，源于最近十几年间在欧美流行的植物基风潮。“植物奶最初解决的是乳糖不耐受人群的营养摄入，后被素食主义追随，现下被健康、环保人士看重，认为其生产获取所消耗的能源成本远比牛奶低。”知名饮品企业中层李女士称，2020年植物蛋白饮料市场增速高达800%，购买人数同比去年上升900%，“植物蛋白已成为拉动饮料市场增长的高速引擎。”

出自天猫国际的“2020年度增长最快品类报告”数据显示，目前，中国的植物蛋白饮品复合增长率为各类饮品中的第一，2007-2016十年间复合增长率为24.5%，预计2020年行业的市场规模达到2600亿元的水平。