配料表：猪蹄1斤、青辣椒、腌红辣椒、大蒜、大葱、姜片、料酒、干辣椒、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖、啤酒、水

1、猪蹄1斤，洗净切小块。

猪手不太好剁，买的时候就让店家剁，回来直接煮就可以了。

2、锅中烧开水，将猪脚倒入凉水焯一下，加入葱、姜片、料酒去腥，中火煮开，撇去浮沫。

猪脚的腥味还是比较重的，所以焯水去腥的步骤还是很重要的。

3、然后取出倒入砂锅内，加入干辣椒、姜、葱、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖。

4、再拿一罐啤酒和一碗水，大火烧开后转中火炖1小时。如果不用砂锅，可以用高压锅，20分钟就做好了，会比较省时间。如果你更在意味道，那就慢慢煮吧。

5、1小时后，猪脚红烧至非常软烂，超级入味。把它们拿出来放在一边。这时候猪脚其实是可以直接吃的。喜欢吃红烧肉的可以到此为止。

6、这时候切一些小菜，准备一把青红椒，洗干净切成圈备用。

我用的青红椒都是杭椒。我个人认为它们不是特别辣。如果能吃辣，可以用小米椒。如果吃不下一点辣，可以用菜椒代替。

7.泡椒8个，用刀切小一点。加点泡椒，吃起来有点酸辣，更开胃！加入一些大蒜，拍碎，剁成蒜末。

8、锅中油烧热，放入蒜末和泡椒爆香，倒入猪蹄翻炒。

炒2分钟后，倒入青红椒。好的。

先红烧后炸，不仅更香，而且一点也不油腻。口感微辣，软糯，肥而不腻。你吃得越多，它就越美味。这是一个适当的开胃菜。

我喜欢它必须尝试！

强子小贴士：

1、做猪脚最重要的就是去腥。焯水可以更好的去除异味，用啤酒煮也可以去腥增香，这两步千万不要跳过。

2.猪手需要时间煮软。如果想节省时间，就用高压锅，20分钟就可以了。

3.猪脚先腌制后油炸。真的很香，一点都不油腻。而且味道更浓郁，似乎比红烧更适合开胃。

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