总说“没有一只鸡能活着走出广州”，广州人=爱吃鸡，其实有道被严重低估的美食——鸽子，广州美食符号里扫地僧般的存在。

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“ 凭，一鸽顶九鸡的地位 ”

“一鸽顶九鸡”，是老广家家相传的道理。谁小时候没吃过阿妈阿爸的安利呢？鸽子又补肉又细腻，多吃滴才快高长大啦！虽然名气没那么大，但你要问家里宴席，鸽子一定占一席之地！

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“ 凭，做鸽15年的用心匠人 ”

大鸽饭和广州的鸽子料理一样，明明很有料，却不爱张扬。不管外面什么火，他们就坚持守着老广对好鸽子的追求，一做就是15年，创出几十种鸽子的吃法，成就老广的鸽子宴。

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“ 凭，米其林乃至各榜单的认可 ”

上3年必吃榜、2年米其林，拿奖无数这事，他们都总说，“很意外啊，也不知道怎么就发给我们了，我们就是认真做鸽而已。”

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“ 凭，比回家还亲切的用餐体验感 ”

大鸽饭想把鸽子打造成广州下一个特产，除了菜靓，15年如一日的贴心服务、家一般的体验感也是他们的坚持，拿下服务榜top1不在话下。实力藏在细节里，轻易不言说。

如果在广州只能吃一只鸽子，那我一定要安利大鸽饭的招牌传统生炸乳鸽。来了不吃，那就白来啦！

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『 讲究，22天生长期乳鸽 』

大鸽饭有着自己的鸽子场，精挑细选的白羽鸽，平日只喂五谷杂粮，在22天生长期时肉质、油脂度达到鸽生巅峰，品质就摆在这了。

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『 地道，千年广州工艺 』

生炸乳鸽看着简单，其实功夫尽在细节里。几十年粤菜经验的老师傅掌勺，一边浇油一边说着这道千年广州味道的奥秘。

“油温必须得是150摄氏度，不能马虎”

“手不能停，必须360度全方位热油浇淋”

“不能分神，多一分少一分味道都不对”

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『 绝味，脆皮爆汁鸽中之王 』

前一秒还在滋啦啦冒油泡的鸽子上桌，外皮金黄酥脆，里边的鸽子肉还保持着鲜嫩，香气萦绕鼻尖～别心急，可得小心烫！

鸽子撕开，丰盈的肉汁迫不及待爆开，细看肉汁清澈不油腻，味香不腻人，因为提前腌制过，鸽子肉很是入味，咸香鲜甜，连骨头都让人忍不住咬住吮吸香甜～

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来这才有｜经典盐焗鸽

盐焗鸡吃得多，盐焗鸽倒是第一次见，师傅说这是大鸽饭的独门秘方，就算告诉我都做不出一样的味道，说实话，我信。

鸽子经过师傅的VIP马杀鸡盐浴按摩，再进油锅里洗个热水澡就能上桌，咸香入骨却不会盖住肉的香甜，好吃到舔手指啦！

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不加一滴水｜大鸽饭

他家必点的，还有这煲大鸽饭。120天生长期油粘米粒粒精选，不加一滴水，用3小时熬煮的老鸽筒骨汤来煮饭，吃完真的得喊声“大哥”。

拌

锅

巴

更

香

米饭煲煮后加入满满鸽子肉再煲9分钟，留2分钟煨出锅巴，淋上酱油拌匀，一口下去饭香肉香饭汤香爆满口腔，如果不是锅太烫，我真的考虑舔锅底了～

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滴滴入魂｜原只椰子乌鸡炖白凤

原只椰子乌鸡炖白凤还用夸吗？老广看看这汤色，看看这鸽子肉的软烂度，请自觉在评论区扣：好汤！

如果不是胃太小，真的想一次试下全鸽宴！一口芝麻鸽、紫苏生啫乳鸽、铜盘香茅焗鸽、风生水起捞乳鸽、鸽汤万年青、串串烤鸽肾···数十种选择不仅刷新了我对鸽子的认知，还刷新了味觉高度。

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“ 粤式细节，带谁来都有面 ”

其实广州做鸽子的店不少，但像他们这样，专注做鸽子，做出花来的真的不多。菜做得好就算了，他家环境都可以单独拉出来打。

灯笼、舞狮、粤扇、祠堂、旧门框、老物件···仔细看就能发现很多广味细节，感觉把老广州都复刻下来了，随手一拍就出片。坐这吃饭不仅有面，重要的是有烟火气。

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“ 六大承诺，说到做到的用心 ”

老广的待客之道是诚心，是尽意。很少做推广的他们凭着全为客人着想的六大承诺，一举拿下广州全城粤菜好评榜、口味榜、服务榜、环境榜top，实属难得，难怪每家店一到饭点，就有不少人携家带口来排队吃鸽。

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“ 不论什么来客，都能感受家一般的舒适 ”

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更多贴心细节，藏在儿童专属玩乐区里，藏在专门分男生/女生/宝宝的手套里，在洗手间的贴心女性用品和Q萌暖心的宝宝洗手间里，在定制的甚至能当床用的宝宝椅里···说实话，很难找到一个不来打卡的理由呐！

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北京路店

西湖路68号201/301

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11:00-21:00返回搜狐，查看更多