烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，具有色泽金黄，咸香味浓的特点，口味甜[1]。

其制作方法是先煮腊味饭，米汤尚未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时，即可於此时放入腊味。再取原条香肠肉、金银肝、整块鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡等，平放在饭面上。之后立刻盖紧锅盖，饭熟后，留些小火力，稍焖片刻，惟切勿揭开锅盖，以防香味外泄，如此饭熟腊味亦熟。最后揭开锅盖，将熟腊味取出，切成片状，盛在碟中，即可供食[1]。

从口味来说，烧腊分为烧味、腊味、卤味、白切和盐焗，这代表了不同的制作方法。但是总体工序复杂、耗时长久，需要一定的专业门槛，一般人在家里做不了[1]。