在ArcGIS中，栅格数据进行掩膜提取和裁剪是两个不同的概念和操作。

掩膜提取（Raster Masking）是基于一个掩膜栅格图层，将另一个栅格数据集中的像元进行筛选，提取出用户感兴趣的部分。掩膜图层通常是一个具有二值（0和1）像元的栅格，其中1表示要素出现的位置，0表示要素不存在的位置。通过将掩膜图层应用于待处理的栅格数据集，只保留与掩膜图层中像元值为1的位置相对应的栅格数据。

裁剪（Raster Clipping）是基于一个范围或多边形要素，将目标栅格数据集中落在该范围内或与多边形要素相交的像元保留，其他像元被裁剪掉。通常是通过定义一个矩形范围、一个多边形要素或另一个栅格数据集来裁剪原始数据，生成一个新的栅格数据集。

因此，掩膜提取是通过一个掩膜图层，在待处理的栅格数据中筛选出指定位置的像元。而裁剪是通过一个范围或多边形要素，保留目标栅格数据中符合范围或要素边界的像元。

在实际应用中，可根据具体需求选择不同的方法。如果需要提取栅格数据集中特定区域的像元，例如提取河流、湖泊或植被分布，可以使用裁剪操作。而如果需要利用一个栅格图层来屏蔽或筛选另一个栅格数据集中的像元，例如去除云层、无效像元或获取特定区域的数据，可以使用掩膜提取操作。