食品与饮料的推销技巧

众所周知，只有令人愉快的、能干的服务人员在热情、轻松、友好的气氛里为人们提供诱人、精美食物的地方才会有好的食品生意。与此同时，店内公众，你现有的客人是将来生意的最可能的主顾，得到重复的生意要比搞到一批新客人简单的多，亦便宜的多，因为要使一位客人首次光顾酒楼需要付出的代价很大，而要使其第二、第三以至多次光顾酒楼所付出的代价则很小。因此在提高菜品质量的同时，更应注意服务人员的服务，以及他们的个人推销，因为在服务行业中实际上没有个人推销的功绩。不断成功的推销是靠酒楼全体员工共同努力的结果。

—— 歺厅和酒吧的推销分两大类——对内推销和对外推销。

a. 对外推销：指为把客人吸引到酒楼所做的一切，它包括个人推销、直接邮寄、分发广告

传单、菜单和其他广告单、购买广告、标记和宣传。

b. 对内推销：即鼓励你现有的主顾最大限度地花钱，同时使他们再次光临，并让他们为酒楼做宣传。它包括内部标记、员工的个人推销词、店内的装饰与照明、情绪和气氛〈伴奏的音乐、员工的工作态度、服装的整洁？以及装饰与照明〉、员工的服务、食品的质量、口头宣传。

c. 所有酒楼均可利用以下几点来推销自己的产品：即标记，电话姓名地址录〈预订用〉？

国内销售，广告物品〈印刷的菜单、公告或仅为名片〉。

—— 一般酒楼的生意分常规生意、特别推销以及宴会等诸多方式。

a. 常规生意:作为地处商业区的本酒楼，各大公司及商社的成员名单为最好的出发点，尽量

争取到这批生意。同时亦一定要让他们清楚你期望他们给你带来生意——他们自己和他们引见的人。为此酒楼的营业部可以定期向他们邮寄推销或干脆派专人主动上门推销，去邀请他们能在开业之初光顾酒楼。如此将使酒楼，尤其是新开张的酒楼进展的更快，同时也可以为酒楼的以后的经营打下基础。因为开业之初光顾酒楼的客人很大程度上是将来酒楼生意的最可能的主顾。在推销中，可向他们邮寄附件，一个缩样的菜单，任何形式的印刷传单，如果正值节假日之即开业，那也可以作为节日的特别通告推销给客人，与前者同样有效。但相比之下，更便宜的方法是散发广告传单，或任何为直接邮寄而印刷的，由任何项目组成的宣传品，可以让有经验的员工穿上工服，主动上门拜访临近或有关的所有企业、公司、商社，当然必须在得到允许的条件下，主动向他们推销或发出邀请。在所有情况下，应该邀请关键人物吃顿便饭，因为作为他们很可能来光临，或许还能帮助你进行宣传。当然也有特殊情况，如医院，可能不允许做内部宣传，但是请护士长或其他有关人员吃一顿，他们肯定会帮你做很多生意。酒楼开业之后，在内部也同样可以做宣传，例如可以在每张歺桌上放一份为母亲节准备的菜单，或在客人结账后，由管理人员送上一份带有电话号码的缩样菜单或名片以便于客人预定。总之，酒楼现有的客人是将来生意的最可能的主顾，要利用一切机会向他们进行推销。

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