1. 羊肚洗净，冷水入锅煮沸后捞出，切丝

2. 准备配料，漏了花椒

3. 铸铁锅或沙煲煮开水放入调料包（花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片），放入羊肚丝，煮沸后转小火炖，炖至羊肚烂放入盐调味，切好香菜撒上去，一碗养胃的羊肚汤就好了。

4. 羊肚烂，汤鲜美正是这个季节喝的。

麻辣鲜香的【水煮羊肚丝】

材料：

羊肚1个、香叶适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量.生姜适量.小葱适量、陈皮丝适量、胡椒粒适量、蒜蓉适量.姜末适量.莴笋适量、豆瓣酱适量、辣椒节适量、鸡精适量

制作过程:

1. 羊肚一个，加入适量的盐，搓揉清洗，再用清水清洗干净，将羊肚反面，再加入适量的盐，搓洗，再用清水冲洗干净，锅里去水烧开，放入羊肚汆透后捞出，破开羊肚，刮去黑色粘膜，撕去筋膜，切开小肚，刮去黑膜，百叶部分的黑膜要一层一层清理干净，最后再用水清洗干净。

2. 将羊肚放入炖锅，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量，再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒，一次性把水加满，大火烧开转小火煨1.5小时后捞出晾凉，切成肚片备用。

3. 蒜蓉、姜末各适量，干辣椒粉适量，用水打湿后捞出备用，花椒适量，用水打湿后捞出备用，豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量，莴笋丝适量，用水汆熟，捞出装入碗中。

4. 锅烧热，去油、光锅，下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱，小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽，直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味，倒入羊肚，转大火将羊肚爆香，倒入虑尽了渣的羊肚汤，加入适量的胡椒粉和老抽，大火焖煮5分钟，5分钟后，开盖，加入适量的鸡精，淋入适量的生粉水拔均，打入装有莴笋丝的碗中，上面覆以干椒节和葱段，泼一勺滚油即成。

1. 羊肚一个，加入适量的盐，搓揉清洗，再用清水清洗干净，将羊肚反面，再加入适量的盐，搓洗，再用清水冲洗干净，锅里去水烧开，放入羊肚汆透后捞出，破开羊肚，刮去黑色粘膜，撕去筋膜，切开小肚，刮去黑膜，百叶部分的黑膜要一层一层清理干净，最后再用水清洗干净。

2. 将羊肚放入炖锅，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量，再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒，一次性把水加满，大火烧开转小火煨1.5小时后捞出晾凉，切成肚片备用。

3. 蒜蓉、姜末各适量，干辣椒粉适量，用水打湿后捞出备用，花椒适量，用水打湿后捞出备用，豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量，莴笋丝适量，用水汆熟，捞出装入碗中。

4. 锅烧热，去油、光锅，下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱，小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽，直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味，倒入羊肚，转大火将羊肚爆香，倒入虑尽了渣的羊肚汤，加入适量的胡椒粉和老抽，大火焖煮5分钟，5分钟后，开盖，加入适量的鸡精，淋入适量的生粉水拔均，打入装有莴笋丝的碗中，上面覆以干椒节和葱段，泼一勺滚油即成。

羊肚山药养胃汤

材料：

羊肚2个.山药200克.大葱一根、水10碗、盐适量

制作过程:

1. 加入大葱一来可以去除羊骚味，二来大葱所含的果胶，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。

2. (山药要汤水关火前半小时加入即可)山药切块

3. 羊肚皱褶多，要用盐抓洗干净，去除粘液，焯水后切块炖汤，

4. 切块

5. 全部材料加水于砂锅中，中小火煲1.5小时

6. 山药要汤水关火前半小时加入即可，

7. 暖暖的羊肚维山汤，和胃益气，上碟前加盐调味即可饮用

1. 加入大葱一来可以去除羊骚味，二来大葱所含的果胶，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。

2. (山药要汤水关火前半小时加入即可)山药切块

3. 羊肚皱褶多，要用盐抓洗干净，去除粘液，焯水后切块炖汤，

4. 切块

5. 全部材料加水于砂锅中，中小火煲1.5小时

6. 山药要汤水关火前半小时加入即可，

7. 暖暖的羊肚维山汤，和胃益气，上碟前加盐调味即可饮用

新疆菜-爆炒羊肚

材料：

羊肚400g.洋葱30g.青椒30g、红椒（可不用）10g、黄椒（可不用）10g、干辣椒5个.姜片4片、大蒜籽3个、花椒30粒、白酒15ml、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白醋10ml、盐10g、鸡精少许.香菜3根、胡椒粉少许、香麻油少许

制作过程:

1. 用白醋和一勺盐清洗羊肚，如果比较脏的再用面粉揉一遍，清洗干净

2. 在一个锅里放入冷水和羊肚，放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚，最好煮软一点但不能烂

3. 羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝，干辣椒剪段洗净辣椒籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。

4. 锅里放油烧至中温，放入余下的花椒爆香，捞出花椒不要

5. 大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香

6. 放入三色辣椒翻炒片刻

7. 放入羊肚翻炒二分钟

8. 倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味

9. 撒一点白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火，放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。

1. 用白醋和一勺盐清洗羊肚，如果比较脏的再用面粉揉一遍，清洗干净

2. 在一个锅里放入冷水和羊肚，放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚，最好煮软一点但不能烂

3. 羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝，干辣椒剪段洗净辣椒籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。

4. 锅里放油烧至中温，放入余下的花椒爆香，捞出花椒不要

5. 大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香

6. 放入三色辣椒翻炒片刻

7. 放入羊肚翻炒二分钟

8. 倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味

9. 撒一点白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火，放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。

羊肚菌水鸭炖花胶

材料：

羊肚菌3克、花胶15克.瘦肉80克、水鸭100克、桂圆肉3克、党参3克.红枣9克、杞子3克、石斛1克.姜片2片

制作过程:

1. 花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章

2. 羊肚菌泡发好剪开洗净

3. 水鸭洗净飞水备用

4. 瘦肉洗净飞水备用

5. 其他材料洗净备用

6. 将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可

1. 花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章

2. 羊肚菌泡发好剪开洗净

3. 水鸭洗净飞水备用

4. 瘦肉洗净飞水备用

5. 其他材料洗净备用

6. 将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可

羊肚菌装着肉末的鲜美

材料：

羊肚菌4只.肉末50g.蒜末2g.鸡蛋1个、香油1g、盐0.5g.小白菜1g

制作过程:

1. 清洗、浸泡10分钟

2. 肉末里加入一个鸡蛋

3. 放入蒜末和盐，拌匀，搅拌5分钟

4. 把拌好的肉末装进菌子肚里，要小心菌子肚肚很容易破的

5. 用小白菜的叶子塞进菌子尾部，防止肉末外泄

6. 放进预热好的蒸锅，10分钟便可以出炉啦，颜色杠杠滴…

1. 清洗、浸泡10分钟

2. 肉末里加入一个鸡蛋

3. 放入蒜末和盐，拌匀，搅拌5分钟

4. 把拌好的肉末装进菌子肚里，要小心菌子肚肚很容易破的

5. 用小白菜的叶子塞进菌子尾部，防止肉末外泄

6. 放进预热好的蒸锅，10分钟便可以出炉啦，颜色杠杠滴…

独家枸杞党参元气汤

材料：

枸杞25克、党参40克、茨实50克.羊肚菌5个.猪骨250克、水1000L、盐3克

制作过程:

1. 材料大合照

2. 猪骨飞水，所有材料浸泡10分钟，洗干净，加开水炖2小时

3. 放盐调味，开吃

1. 材料大合照

2. 猪骨飞水，所有材料浸泡10分钟，洗干净，加开水炖2小时

3. 放盐调味，开吃

砂锅羊杂

材料：

羊肝一块、羊肺一块、羊肠一根.羊肚半个.生菜一棵.豆泡一碗、盐适量、白胡椒粉5克

制作过程:

1. 买回来的熟羊杂，取适量，里里外外清洗干净

2. 分别切成厚片或者寸段

3. 生菜一把清洗干净

4. 自制的油炸豆腐泡准备好

5. 羊杂入砂锅，水没过羊杂，小火煮开，15分钟

6. 入豆腐泡，继续煮5分钟左右

7. 入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中

8. 不需要过多的调料，完全的清汤原味

1. 买回来的熟羊杂，取适量，里里外外清洗干净

2. 分别切成厚片或者寸段

3. 生菜一把清洗干净

4. 自制的油炸豆腐泡准备好

5. 羊杂入砂锅，水没过羊杂，小火煮开，15分钟

6. 入豆腐泡，继续煮5分钟左右

7. 入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中

8. 不需要过多的调料，完全的清汤原味

爆炒羊肚

材料：

羊肚半只.泡椒适量.芹菜适量.姜适量.蒜适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、白酒适量、八角茴两三个、盐适量、味精可不放、鸡精适量

制作过程:

1. 忘记拍照了，只有成品图，首先毛肚洗干净，然后入锅绰水，煮一下

2. 把毛肚切成丝，姜蒜，泡椒，都切好

3. 锅内放油，稍微多放一点油，放花椒，姜蒜，八角，豆瓣酱下去炒香

4. 然后马上放毛肚下去炒，等把毛肚的水收干了，就倒一点白酒进锅里，点燃火，烧一下，才没有臊味

5. 等锅里的火灭了，就可以放泡椒下去炒了，然后就放盐，味精，鸡精，在锅里多炒一会，我喜欢吃有点焦焦的那种，那样更香，然后一道菜就完成了

1. 忘记拍照了，只有成品图，首先毛肚洗干净，然后入锅绰水，煮一下

2. 把毛肚切成丝，姜蒜，泡椒，都切好

3. 锅内放油，稍微多放一点油，放花椒，姜蒜，八角，豆瓣酱下去炒香

4. 然后马上放毛肚下去炒，等把毛肚的水收干了，就倒一点白酒进锅里，点燃火，烧一下，才没有臊味

5. 等锅里的火灭了，就可以放泡椒下去炒了，然后就放盐，味精，鸡精，在锅里多炒一会，我喜欢吃有点焦焦的那种，那样更香，然后一道菜就完成了

啫啫羊肚

材料：

羊肚、香叶、花椒、料酒.姜.蒜.洋葱.葱、小米椒、胡椒、盐

制作过程:

1. 锅子放入香叶、花椒、姜、料酒、黑胡椒、盐、酱油，煮沸后放入清洗干净的羊肚。料酒的量不妨多一点。依照个人口味，我在加入羊肚煮沸后小火盖盖闷煮了约一小时，软硬度比较适合自己的口感。

2. 蒜拍裂。姜切成菱角状，这样不容易粘锅。洋葱和葱白切妥。待用。

3. 葱叶和小米椒切碎。待用。

4. 羊肚煮好后切成易入口的形状。

5. 砂锅烧略微冒烟后倒油，分别翻炒步骤2中的材料。最好是一样样翻炒，炒出香味了再放入下一样。

6. 步骤2中的全部炒香后倒入羊肚，加入盐和酱油，再翻炒一下。盖盖稍稍闷煮。

7. 开盖，加入小米椒和大半的葱叶，翻炒，再盖盖。

8. 估摸着汁水稍收干后，往盖上浇一点料酒，立马能闻到香味。

9. 开盖撒些许葱和大量黑胡椒。完成。

1. 锅子放入香叶、花椒、姜、料酒、黑胡椒、盐、酱油，煮沸后放入清洗干净的羊肚。料酒的量不妨多一点。依照个人口味，我在加入羊肚煮沸后小火盖盖闷煮了约一小时，软硬度比较适合自己的口感。

2. 蒜拍裂。姜切成菱角状，这样不容易粘锅。洋葱和葱白切妥。待用。

3. 葱叶和小米椒切碎。待用。

4. 羊肚煮好后切成易入口的形状。

5. 砂锅烧略微冒烟后倒油，分别翻炒步骤2中的材料。最好是一样样翻炒，炒出香味了再放入下一样。

6. 步骤2中的全部炒香后倒入羊肚，加入盐和酱油，再翻炒一下。盖盖稍稍闷煮。

7. 开盖，加入小米椒和大半的葱叶，翻炒，再盖盖。

8. 估摸着汁水稍收干后，往盖上浇一点料酒，立马能闻到香味。

9. 开盖撒些许葱和大量黑胡椒。完成。

羊肚菌鸡汤

材料：

土鸡3斤.羊肚菌100克

制作过程:

1. 新鲜羊肚菌的菌柄处会有泥沙，用软毛刷除干净。用剪刀纵向剪开，去除里面的泥沙。

2. 土鸡洗净斩块，下锅带姜片炒除水汽。放入汤锅加足水，放入适量的盐，等汤烧开后加入羊肚菌炖至成熟。吃的时候加入适量白胡椒粉。

1. 新鲜羊肚菌的菌柄处会有泥沙，用软毛刷除干净。用剪刀纵向剪开，去除里面的泥沙。

2. 土鸡洗净斩块，下锅带姜片炒除水汽。放入汤锅加足水，放入适量的盐，等汤烧开后加入羊肚菌炖至成熟。吃的时候加入适量白胡椒粉。

羊肚汤

材料：

羊肚250g.香菜1棵.辣椒5个、盐若干、葱姜蒜末若干、油少许

制作过程:

1. 羊肚用热水烫一下（总觉得外面买来的熟羊肚不干净，洗一遍）

2. 切成细肚丝

3. 切成香菜段、辣椒段。

4. 因为过程实在是简单，我就在这里说明一下：热锅放油，爆香葱姜蒜末，下肚丝翻炒一分钟，辣椒翻炒一下，加热水，盐，煮10分钟，出锅前放香菜！

1. 羊肚用热水烫一下（总觉得外面买来的熟羊肚不干净，洗一遍）

2. 切成细肚丝

3. 切成香菜段、辣椒段。

4. 因为过程实在是简单，我就在这里说明一下：热锅放油，爆香葱姜蒜末，下肚丝翻炒一分钟，辣椒翻炒一下，加热水，盐，煮10分钟，出锅前放香菜！

炒羊肚

材料：

辣椒.蒜薹.羊肚

制作过程:

羊肚洗净，蒜薹切成段，辣椒切丝，锅里倒入花生油，油热后放羊肚翻炒，加入蒜薹辣椒，放生抽调味，出锅前加一点盐

羊肚洗净，蒜薹切成段，辣椒切丝，锅里倒入花生油，油热后放羊肚翻炒，加入蒜薹辣椒，放生抽调味，出锅前加一点盐

羊肚菌蒸排骨

材料：

排骨250克.羊肚菌10个左右、盐适量、花生油适量.姜适量、葱，芹菜适量

制作过程:

1. 羊肚菌用水泡开，洗干净

2. 排骨洗净用盐，

3. 放上洗好的羊菌肚，水开蒸20分钟

4. 晒上葱段，就可以享用了

1. 羊肚菌用水泡开，洗干净

2. 排骨洗净用盐，

3. 放上洗好的羊菌肚，水开蒸20分钟

4. 晒上葱段，就可以享用了

羊杂汤

材料：

羊肝一块.羊肚一块、羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、芝麻酱两大勺、芝麻酱用盐适量、凉开水适量.大蒜数瓣、干红辣椒数个、辣椒用油100克.白芝麻一撮.香菜一棵、羊杂汤用盐适量

制作过程:

1. 买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的部位及污血

2. 切片、切段，备用

3. 半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的处理

4. 芝麻酱两大勺，入碗中

5. 分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来

6. 大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养

7. 干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中

8. 锅中放油，待油有些冒烟时，关火

9. 晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油

10. 香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了

11. 羊杂也煮好了，加入适量盐

12. 将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

1. 买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的部位及污血

2. 切片、切段，备用

3. 半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的处理

4. 芝麻酱两大勺，入碗中

5. 分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来

6. 大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养

7. 干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中

8. 锅中放油，待油有些冒烟时，关火

9. 晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油

10. 香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了

11. 羊杂也煮好了，加入适量盐

12. 将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

酿羊肚菌

材料：

羊肚菌 8个、猪肉泥50g.虾仁130g、料酒1勺、 盐少许、淀粉少许、鸡粉半勺、香油1勺、白胡椒粉少许.葱花少许

制作过程:

1. 新鲜羊肚菌放入水里彻底清洗干净

2. 虾仁用刀背压成泥状后

3. 加入猪肉泥一起剁匀

4. 加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀

5. 把拌好的馅料装入裱花袋里，剪个口

6. 把馅料挤到羊肚菌里

7. 水开后上蒸笼蒸10分钟

8. 时间到

9. 把蒸出的汁水倒回炒锅

10. 加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀

11. 淋在蒸好的羊肚菌上即可

1. 新鲜羊肚菌放入水里彻底清洗干净

2. 虾仁用刀背压成泥状后

3. 加入猪肉泥一起剁匀

4. 加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀

5. 把拌好的馅料装入裱花袋里，剪个口

6. 把馅料挤到羊肚菌里

7. 水开后上蒸笼蒸10分钟

8. 时间到

9. 把蒸出的汁水倒回炒锅

10. 加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀

11. 淋在蒸好的羊肚菌上即可

羊肚菌杂锦汤

材料：

羊肚菌5个、竹苼20克、姬松茸30克、猪扇骨250克、水1000mL、盐3克

制作过程:

1. 将所有干品用冷水泡发20分钟

2. 将所有材料洗干净，放进汤盅

3. 炖2小时

4. 出品

1. 将所有干品用冷水泡发20分钟

2. 将所有材料洗干净，放进汤盅

3. 炖2小时

4. 出品

羊肚菌炖排骨

材料：

羊肚菌25g.排骨150g.红枣4个.枸杞8个、党参3g、北芪2g、松茸皮20g

制作过程:

1. 羊肚菌洗净静置泡发30分钟以上

2. 排骨焯一遍血水洗净备用

3. 红枣去核和其他药材洗净备用

4. 松茸皮洗净泡发30分钟，水静置过滤掉沙子，清水留着

5. 泡羊肚菌的水和松茸皮的水一起混合，加入所有食材

6. 大火煮开后转小火慢炖1小时即可

1. 羊肚菌洗净静置泡发30分钟以上

2. 排骨焯一遍血水洗净备用

3. 红枣去核和其他药材洗净备用

4. 松茸皮洗净泡发30分钟，水静置过滤掉沙子，清水留着

5. 泡羊肚菌的水和松茸皮的水一起混合，加入所有食材

6. 大火煮开后转小火慢炖1小时即可

羊肚菌姬松茸杂菌汤

材料：

羊肚菌3粒、姬松茸15克.草菇15克.黑木耳500克.茶树菇10克.花菇15克.猴头菇10克.排骨500克、盐适量

制作过程:

1. 将所有的菌料用清水泡2小时，上面压一个碗，这样菌类就不会浮出水面，容易浸泡彻底；

2. 浸泡好的菌料，在清水下挤捏冲洗多次，可以将菌料中一些苦的杂质挤掉；

3. 排骨先用清水煮一次，大火煮开3-5分钟捞起清洗干净；

4. 所有材料下锅，加2.5L冷水，先用大火煮开，转小火煮2小时，起锅前5分钟加适量的盐；

1. 将所有的菌料用清水泡2小时，上面压一个碗，这样菌类就不会浮出水面，容易浸泡彻底；

2. 浸泡好的菌料，在清水下挤捏冲洗多次，可以将菌料中一些苦的杂质挤掉；

3. 排骨先用清水煮一次，大火煮开3-5分钟捞起清洗干净；

4. 所有材料下锅，加2.5L冷水，先用大火煮开，转小火煮2小时，起锅前5分钟加适量的盐；

爆炒羊肚

材料：

羊肚半个.洋葱半颗、干辣椒5个.姜片4片、花椒10粒、生抽10ml、白醋5ml、盐10g、鸡精少许、细芹菜五根.葱一根.大蒜四粒、白糖一小勺

制作过程:

1. 芹菜要选细的那种，细的吃起来口感更爽翠又出水少。切的时候斜着切，这样面积大容易入味。

2. 洋葱要选紫色的这种，炒多久都不出水，爽翠。

3. 葱姜蒜切抹。

4. 干辣椒切丝

5. 羊肚是处理干净煮熟的，切条即可。今天这个有点少。

6. 油四成热时，放花椒粒

7. 油七成热时放葱姜蒜，然后放入芹菜洋葱翻炒一会放入少许生抽，盐。再放入羊肚，翻炒，沿锅边倒少许白醋，再放少许白糖。出锅。

1. 芹菜要选细的那种，细的吃起来口感更爽翠又出水少。切的时候斜着切，这样面积大容易入味。

2. 洋葱要选紫色的这种，炒多久都不出水，爽翠。

3. 葱姜蒜切抹。

4. 干辣椒切丝

5. 羊肚是处理干净煮熟的，切条即可。今天这个有点少。

6. 油四成热时，放花椒粒

7. 油七成热时放葱姜蒜，然后放入芹菜洋葱翻炒一会放入少许生抽，盐。再放入羊肚，翻炒，沿锅边倒少许白醋，再放少许白糖。出锅。

香辣羊肚

材料：

羊肚250g、青红辣椒各五个、葱切丝 蒜切片、生抽 料酒 （适量哈，去去腥味）适量、花椒 八角 醋 盐 鸡精适量

制作过程:

1. 羊肚买的人家煮好的，不过我回家还是洗了好几遍，洗好切成一条条的，少放点料酒姜片去腥

2. 辣椒葱蒜切好，烧热锅，放油，油烧至七八成热，放入花椒八角葱丝爆香，肚丝下锅翻炒几下放入生抽 继续炒接着放适量醋。

3. 翻炒几下之后，放盐，加入切好的青红椒蒜片，放适量鸡精，出锅喽。

4. 装盘后，撒入香菜，可以上桌开吃了

1. 羊肚买的人家煮好的，不过我回家还是洗了好几遍，洗好切成一条条的，少放点料酒姜片去腥

2. 辣椒葱蒜切好，烧热锅，放油，油烧至七八成热，放入花椒八角葱丝爆香，肚丝下锅翻炒几下放入生抽 继续炒接着放适量醋。

3. 翻炒几下之后，放盐，加入切好的青红椒蒜片，放适量鸡精，出锅喽。

4. 装盘后，撒入香菜，可以上桌开吃了

羊杂汤

材料：

羊肝一块.羊肚一块、羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、凉开水适量.香菜一棵、羊杂汤用盐适量.小葱两根.姜几片、醋少许

制作过程:

1. 将羊杂处理干净，过热水去一下血沫子.备用，生姜切片，葱洗净打结备用.，将羊杂，生姜，葱放入砂锅中，加入足量水，撒入少许盐.大火烧开后转小火煮一个小时左右.

2. 出锅前，撒入少许盐调味.撒入葱花香菜碎.可根据自己的口味放入醋、酱油等.

1. 将羊杂处理干净，过热水去一下血沫子.备用，生姜切片，葱洗净打结备用.，将羊杂，生姜，葱放入砂锅中，加入足量水，撒入少许盐.大火烧开后转小火煮一个小时左右.

2. 出锅前，撒入少许盐调味.撒入葱花香菜碎.可根据自己的口味放入醋、酱油等.

羊肚菌炖排骨

材料：

羊肚菌.排骨、冰糖适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量.葱白适量.蒜适量.姜适量

制作过程:

1. 将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；

2. 原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；

3. 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；

4. 倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；

5. 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

1. 将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；

2. 原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；

3. 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；

4. 倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；

5. 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。返回搜狐，查看更多