现在的问题是，有关高尿酸血症和痛风的忌口似乎过于泛化，很多原本没有升高尿酸和诱发痛风的健康食品也都被错划成了应该忌口的“坏”食物。

海带就是其中之一。

海带的嘌呤含量

海带的嘌呤含量高吗？

中文网上广泛流传的说法是，每100克海带含有96.6毫克总嘌呤。

按照嘌呤含量的食物分组，这不属于高嘌呤含量食物，而是处在低嘌呤含量食物组，原本就不应该在被忌口之列。

问题是，中文网上广泛流传的食物嘌呤含量数据大都没有出处；根据笔者比对，很多与出自权威官方机构或者学术论文公开发表的实测数据之间存在差异。

就海带的嘌呤含量来说，笔者检索到的公开发表在经同行评议学术刊物上的数据显著低于中文网上流传的数字，每100克仅含有46.4毫克总嘌呤。

其中，鸟嘌呤，腺嘌呤，次黄嘌呤和黄嘌呤分别为18.0毫克,21.8毫克,4.7毫克，和1.9毫克。

鸟嘌呤+腺嘌呤=39.8毫克，占总嘌呤含量的85.8%；次黄嘌呤+黄嘌呤含量6.6毫克，占总嘌呤含量的14.2%。

我们知道，并非所有嘌呤都具有相同的升高尿酸的效应，升尿酸能力最高的是次黄嘌呤和黄嘌呤，部分腺嘌呤也可以转化成次黄嘌呤具有较低的升尿酸作用，而鸟嘌呤则不能升高尿酸。

显而易见，海带原本就属于嘌呤含量＜50 mg / 100 g的极低含量组食物；

而且，鸟嘌呤和腺嘌呤的含量占到总嘌呤含量的85%以上；

因而，海带原本就不应该是高尿酸血症和痛风患者忌口的食物，反而应该在推荐的健康食物食物之列。

何况，请注意，上述几种海藻产品指的还都是干品。

我们知道，嘌呤可以溶于水，干海带在进食之前的准备和烹饪过程往往都会经过反复泡水和焯水，期间，含有的嘌呤容易被清洗。

而海带最常烹饪的菜式是海带丝，切丝之后的焯水对嘌呤的清洗作用更大。

经过以上过程的“折腾”，海带中原本就极低的嘌呤基本就会被清洗殆尽。

因此，说高尿酸和痛风患者需要忌口海带似乎有些荒唐。

尿酸高能吃其他海藻吗？

如上面的图所示，有几种干海藻嘌呤含量很高，其中每100克紫菜含有591.76毫克总嘌呤，属于极高含量食物；裙带菜含量也高达262.4毫克，属于高含量食物。

但是，请注意，这些海藻指的都是干品，每次进食的量很少；而且，鸟嘌呤和腺嘌呤含量都超过总嘌呤含量的60%；况且烹饪过程往往都经过反复泡水和焯水。

总之，通常，并不认为海藻是可以升尿酸的食物，高尿酸血症和痛风患者都没有必要忌口。返回搜狐，查看更多