1、准备一些肋排，剁小块后浸泡半个小时，再反复换水清洗干净，去掉骨渣和血水。

2、排骨洗净后捞出，倒进锅内，加入清水，没过排骨多一些的量，再放入少许花椒、八角、姜片、葱结、料酒，调大火煮出浮沫。

3、浮沫出现后，调中火，用勺子快速撇掉。处理干净后捞出排骨，用温水洗净，沥干水分。

4、碗中放入一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺陈醋，再加入少许清水搅拌均匀，调好糖醋汁。

5、锅内加入少许油，烧热后放入姜片和排骨，翻炒片刻，再倒入糖醋汁和适量老抽翻炒。（老抽多少根据自己的喜好加入）

6、排骨上色后，加入开水，没过排骨，保持大火煮开，再转小火炖半个小时，炖到合适的口感。

7、排骨炖好后，尝一下味道，再根据情况加少许盐调味。

8、最后转大火，不断翻炒收汁，至汤汁浓稠，并且排骨色泽红亮的程度。炒好后关火，撒上熟白芝麻出锅。若你喜欢酸味浓郁些，可以在出锅前淋少许醋翻炒几下即可。

糖醋排骨看起来复杂，实际做起来很简单。给大家总结一下小技巧：

（1）牢记糖醋汁的比例1:2:3:4，分别是1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋。记住这个比例，做出的糖醋排骨味道很不错，适合大众口味。当然，若你更喜欢甜一点，就多加点糖；若你更喜欢酸一点，就多加点醋。

（2）想要排骨软嫩不柴，记住焯水要冷水下锅，并且要用温水清洗。

（3）炖排骨时，要加入开水，这样炖出的排骨软嫩不柴。

（4）最后收汁时，一定要大火，还要不断翻炒，这样做可以避免粘锅，还可以让排骨的色泽更红亮。

掌握好以上4点，做出的糖醋排骨软嫩好吃，酸甜可口！看完后是不是觉得很简单呢？赶紧试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！返回搜狐，查看更多