不是的。香麻掌中宝！掌中宝并非鸡爪中间那一块肉，而是鸡膝关节部位，所以又叫鸡膝脆骨。每只鸡只有两块鸡膝脆骨呦，其肉质鲜美，口感清脆，伴以麻辣滋味，香麻可口，是办公室优选零食，亦是佐酒佳品！鸡这种动物真是为人类量身“打造”的，鸡身上就没有什么不能吃！尤其是吃烧烤，烤鸡头啊，烤鸡腿啊，烤鸡翅之类的，再配上啤酒，想想就感觉很幸福很滋润~烧烤界里，还有一个就是脆脆的掌中宝了，虽然价格高，很多人也要吃，因为它的口感非常爽脆，经过了烤制的掌中宝，撒上孜然和辣椒粉，别提多好吃了！

说到掌中宝，你知道它是鸡身上的哪个部位吗？不需要大家回答出来，只要在心里默默作答就好，因为你说出来容易闹笑话，为啥？因为绝大部分人都以为掌中宝是鸡爪中间凸起的那块肉，那你可就错了！事实上，所谓掌中宝，其实就是鸡脆骨，一只鸡只有2个完整的掌中宝，位于它的脚掌（除去脚趾）踩在地上的那一块，并不仅仅是凸起的那一块。

因为一只鸡只有2块掌中宝，所以我们平时去吃烧烤的时候，会发现它卖得比较贵，并且很小只，因为很多商家会把它给切成2小块或者3小块再串成串来卖，价格贵，分量少，但是味道非常棒，吃起来脆脆的，很有嚼劲。

掌中宝直接烤着吃非常美味，不过不是所有人家都有条件烤的，平常家里吃掌中宝的话，都是炒着吃的。掌中宝因为是脚掌部位，长期接触地面，所以在炒制之前，要下水焯一下，去除掉里面的杂质，细菌和腥味，这样吃起来更加健康卫生。

      我们在吃烤串或者串串香的时候，很多人喜欢吃掌中宝，因为特别有嚼劲，口感独特。很多人都知道掌中宝是鸡爪掌心凸起的那一块肉，但只知其一不知其二，现在很多地方的掌中宝其实不仅仅是鸡爪掌心，有时鸡鸭身上的各个关节的脆骨也都会被拿来当做掌中宝。掌中宝是鸡爪子中间的那个部位吗      掌中宝是鸡爪脚掌中间凸起的一块肉。因在鸡脚掌心，而且量少，故名掌中宝。以前吃掌中宝的人很少，而且数量很少，所以很贵。 但是现在吃的人越来越多，为了降低成本，很多商家都会把鸡腿、鸡翅和鸡骨头等关节里的脆骨当成掌中宝，口感类似，而且数量可以增加，价格可以更低。所以大家现在吃到的掌中宝，其实很可能就是关节里的软骨。掌中宝是鸡爪还是鸭爪      鸡爪、鸭爪都算。正宗的掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心中的脆骨，有的地方把鸡鸭膝关节处的脆骨称为掌中宝，有的地方把鸡鸭的脆骨都称为掌中宝。掌中宝所指的部位虽然因地而异，但都是鸡鸭体内的脆骨，口感独特。掌中宝怎么做好吃      1.鸡脆骨化冻洗净控水一小时。 料酒加盐腌制(一袋4斤鸡脆骨用盐10克，料酒50克，腌制1小时)      2.入锅六成热的油温炸6分钟，味道清脆爽口， 7 成熟，捞出控油。      3.另起一锅，小火加入二两油，加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱，小火炒香。      4. 加入冰糖、麻椒和辣椒，大火翻炒。      5.加入鸡脆骨，翻炒，加入蜂蜜，鸡粉，快速翻炒。      6. 出锅前加入适量味精。鸡爪有什么营养和功效      鸡爪富含蛋白质、脂肪等成分。 作为禽肉食品，要注意适当的摄入。 如果长期过量食用肉类食品，摄入过多的能量、脂肪和蛋白质可能会增加患心血管疾病、肥胖和某些肿瘤的风险。 根据食物成分表，鸡爪的可食部分约为60%，每100克可食部分含有254大卡能量、23.9克蛋白质、16.4克脂肪、2.7克碳水化合物和103毫克 胆固醇。

掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨。其位于一个鸡全腿，一个琵琶腿差别中间、鸡爪子中间的部分。

鸡脆骨又称掌中宝，对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果，腌制是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴。

所以现在大家吃到的掌中宝，不仅有鸡爪上面切下来的肉，还有骨与骨之间的软骨处切出来的肉，都叫做掌中宝。

掌中宝的吃法：

1、油炸掌中宝

油炸掌中宝其实非常的好吃，但是油炸的时候需要注意油温以及火候，如果油温太高火候太大，很容易把它炸焦。可以准备一些用鸡蛋和面粉调成的糊，然后把掌中宝腌制一下，放入糊中裹一裹，再炸。炸好的掌中宝，外脆里嫩，而且脆骨很有嚼劲。

2、爆炒掌中宝

爆炒掌中宝的做法，其实与普通的炒菜是差不多的。但是掌中宝需要先用料酒和葱姜蒜去腥，再用一些调味料腌制一下，这样更加入味。炒的时候需要大油大火来炒，同时可以加入一些配菜，比如青椒，土豆或者是青豆，玉米等等，这样炒出来的掌中宝更加好吃。

3、烤掌中宝

掌中宝在烧烤店特别的多，将掌中宝先腌制一下，然后穿在烤棒上面进行烤制，撒上烧烤粉就可以吃了。如果是铁板上面的烤制话，直接把掌中宝放在铁板上面进行烤，同时要不断地翻转，让两边都烤得焦黄，蘸上烤肉粉也可以吃，十分美味。

掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨。其位于一个鸡全腿，一个琵琶腿差别中间、鸡爪子中间的部分。它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。而是鸡膝关节部位，所以又叫鸡膝脆骨。鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而备受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、麻辣鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。

“走兽蹄上筋，飞禽掌中宝”。

近几年来，掌中宝作为串串香界的新宠，逐渐占据了我们串串界的江山。脆嫩的鸡肉，在锅里煮上一阵后，蘸上调味料，柔嫩的鸡肉加上脆骨的嘎嘣脆。口感脆爽，赢得了不少人的喜爱。那么大家知道，掌中宝到底是什么吗？

不少人会认为，掌中宝就是鸡脚掌踩在地上的那一块肉垫，每只鸡就两只，既好吃且也珍贵。我们吃的掌中宝，一只鸡只能提供两串，非常珍贵。哈哈，不瞒你说，小编以前也是这个想法。其实并不是这样的哦。

目前的禽类屠宰加工已经非常发达了，一只整鸡的各个部位，是可以分割再集合售卖的。一只整鸡，可以被分割出诸多个部位进行开卖。像鸡腿，鸡翅，鸡小腿，鸡爪等冻货。掌中宝也是其中的一个整鸡分割的产品，所以现在的掌中宝并不是鸡爪上的肉垫了。其实更准确的来说，掌中宝其实就是鸡软骨。

在鸡大腿、鸡翅、鸡小腿这些连接部位的关节处，相连的部位都是一块脆骨的，把这些脆骨混合着鸡肉一起取下，也就成了我们的掌中宝。所以大家在吃掌中宝的时候也不要有心理压力啦，每一个关节相连接的部位都取下来，这样一只鸡可取下来做掌中宝的数量也是非常可观的。

掌中宝如指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，在现在的市场上受到很多大众的喜爱。块头十足，入口又脆又香，一口咬下去汁水四溢，在串串香的菜品里，基本上没人能抵抗得了掌中宝的魅力。满满的胶原蛋白和钙质，一口嘎嘣脆，简直是越吃越上瘾。

大家现在知道了吗？你们在吃串串香时，和小编一样，每次必拿一大把掌中宝吗

通常我们说的掌中宝是鸡爪上的肉垫，不过现在很多地方也把鸡脆骨统称为掌中宝，也就是鸡爪掌心的那块脆骨。但还有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨也叫做掌中宝，更有甚者干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。然而即使各地掌中宝所指的部位不同，但它们都是鸡身体内的脆骨。

掌中宝以其独特的口感而倍受食客青睐。掌中宝如指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，在现在的市场上受到很多大众的喜爱。块头十足，入口又脆又香，一口咬下去汁水四溢，在串串香的菜品里，基本上没人能抵抗得了掌中宝的魅力。

常见的菜例

宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。