在买鱼时，请卖家片好鱼片。回来后多清洗浸泡一会，尽量去除血水。

打开好人家料，内有三包：干辣椒，腌鱼粉，红油底料。(图中少了底料包，已用过了，补拍的相片)。鱼骨，鱼片分两盆装，鱼片用腌鱼粉，料酒，腌上。鱼骨用料酒，葱姜丝，花椒，生抽，盐等腌上。此处注意，腌的时间一定要长，我一般是晚上买鱼，腌上第二天做，下面我会注明原因。

炒锅放油加热，放入葱，姜，蒜，花椒爆香，放入红油底料炒香，放入蒜苗，豆芽，豆皮翻炒后，加入水，煮开其间加入盐调味。

菜捞出放碗底，将鱼骨放入炖熟，捞出装碗里，再放入鱼片，很快烫熟捞出。汤中加鸡精倒入碗中。

在最上面码上葱末，蒜末，香菜，干辣椒(料包)，油烧热，迅速浇上。不能吃辣的，可以少放干辣椒。