浙江整肃鱼翅市场以后，记者近日随机查访了杭城一些饭店、酒楼、菜场以及网上市场，发现昔日被奉为“珍馐”的鱼翅，现在已少人问津，多数食客表示“不敢吃，也不想吃鱼翅”。保护鲨鱼、保护生态的意识，正加速在人们心中生成。

　　多数饭店不卖了

　　1月14日17时32分，记者来到双菱路上张生记酒店。

　　“我要定一桌年夜饭，不知道有没有鲍鱼、鱼翅这些高档一点的东西？”在一楼前台，记者以普通消费者的身份向服务员詹琴询问。

　　她表示年夜饭只有固定套餐，而套餐中并没有记者要的鱼翅类菜品。不过，她表示可以向主管报告一下客人的要求。随后，她背过身去，低头在电话里轻声嘀咕了一阵。

　　不一会儿，营运副经理徐姣慧来到记者面前。她干脆地说：“我们这儿没有鱼翅卖。”旁边的一位服务员也说：“现在谁还敢吃鱼翅啊？我们也不敢卖！”

　　随机询问多家饭店，多数已无鱼翅可卖。

　　“鲍鱼我们有的，鱼翅没有。现在提倡保护鲨鱼，我们已好几年不卖了。”黄龙饭店中餐厅服务业说。

　　记者专门找到了店名中有“鲨鱼”字样的曙光路上的至尊鲨鱼酒店，服务员听说要吃鱼翅，马上回答“不好意思，鱼翅不能卖了！”据她介绍，饭店的招牌菜是养殖小鲨鱼，一般一条1.3斤，价格为300元。

　　做鱼翅生意的还有

　　几经搜寻，记者还是找到了卖鱼翅的酒店。凯旋路上一家酒店的二楼餐厅，当记者以消费者的身份表示要订鲍鱼、鱼翅等高档酒席以备春节招待之用，前台接待员马上表示“有的，有的！”她还特意去问了厨师长，给记者报价：“每位198元。”

　　“听说假鱼翅很多，你别给我假的啊！”记者担忧地说。

　　“肯定不会是假的，你放心！”她还提醒道：“要吃新鲜的鲍鱼、鱼翅，记得提前一天预订哦！”

　　西湖边一家五星级酒店也表示有鱼翅大餐。服务员向厨师长询问后给记者报了价：“牙拣翅，每位588元；金钩翅，每位1000元；蟹肉黄闷特级花胶，用鲨鱼鱼鳔发泡做的，每位560元。”

　　合成鱼翅网上卖

　　在互联网大市场，“鱼翅”卖家并不多。记者在淘宝上键入关键词“鱼翅”，并附加条件“水产干货类”，只得到61件宝贝。

　　记者看到，鱼翅类产品有鱼翅汤、鱼翅丸、鱼翅丝等。最便宜的鱼翅汤料每包30克只需2.00元，最贵的鱼翅丝每包90克，标价138元。广东产鱼翅不少，一家标注为广州东莞的“天天靓”牌鱼翅汤，每包70克，价格为4.90元。

　　有意思的是，这些鱼翅售卖者几乎都突出宣传产品的口味，却从不宣称“鱼翅是真的”。从买家的评价可以看出，不少购买者是餐饮业从业人员。从成交记录来看，淘宝网上买卖鱼翅产品并不活跃，而且几乎都标明“合成”或“人工”字样。

　　吃珍馐，真当羞

　　在凤起路农贸市场，记者试图寻找鱼翅踪迹，但一无所获。在海鲜区域，一位卖鲍鱼的大姐正在测量鲍鱼水盆的水温。听说记者要买鱼翅，她很不屑地说：“现在谁还吃鱼翅啊？报纸、电视上都说了，全是假的！还不如吃点鲍鱼，你看，都是活的！大的十块钱一个，小一点的八块钱一个！”

　　旁边一对老夫妻听了，接过话头说：“鱼翅啊，假的不敢吃，真的不能吃！”记者与他攀谈得知，这位老者平日关注生态保护，对猎杀鲨鱼来割取鱼翅的做法深恶痛绝。

　　“这次，工商部门查处打击假冒伪劣鱼翅很有必要。”一位前来买鲍鱼的消费者说，净化市场很有必要，但也担心有的食客更加追求吃真鱼翅。如果出现那样的情况，对鲨鱼来说是更大的灾难，也是对地球生态系统的破坏。他建议禁绝鱼翅销售。

　　拒绝鱼翅，也正成为更多餐饮业者的选择。在省工商局前不久举办的鱼翅市场整治情况通报会上，黄龙饭店、楼外楼、新开元等12家餐饮企业发出“拒绝鱼翅”的郑重倡议：面对消费者利益被侵害、鲨鱼被大量捕杀的现状，我们理应有所担当，承担应有的社会责任，不以任何方式对外提供、制作、销售鱼翅类产品，做有良知、有社会责任的商家。

(来源:浙江日报)