方法一：牙签挑

用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中

轻轻向外挑

直至挑出黑色的虾肠

用手指将虾肠轻轻拉出即可。

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方法二：开头盔

把虾头盔甲掀开

用手指捏住虾胃与虾肠的连接处

只需要轻轻一挤

就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了

盖上“头盔”后

还是一只完整的虾

方法三：虾头凸刺

在虾头中间有凸起的刺

用剪刀在刺的位子剪一个口子

再剪去尾刺

虾线就会整根被扯出来了，

这可以保持虾的完整。

此法可以用于处理比较大的虾

例如小龙虾，大虾等。

方法四：开背

用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开

整根抽出虾线即可。

也可用刀操作，

将虾侧放在案板上，

小心切开背部外壳即可挑出虾线。

方法五：去头尾

将虾的头部或尾部掰断

抽出虾线

这种方法比较简单

但唯一的缺点就是虾不完整了。

一般用于做天妇罗。

方法六：剥壳

这是最简单粗暴的方法了

适用于做虾滑虾丸之类需要肉馅或需要虾仁的场合

将虾壳剥净

除去虾背上的虾线即可。

来源：网络返回搜狐，查看更多