1、在煮面条的时候，一定不能煮太久，不然面条会成团状态，无法搅拌开，而且煮太久的面条吃不出劲道，上海用的面是那种最细最细的鲜面条，很多亲质疑这点时间无法把面条煮熟，由于我是用的细面条，水宽，面少，这点时间完全是够的，亲们请根据自己的面条来看煮多久。 2、此方子的配方是可以吃很多很多顿拌面的，不是一餐的量哦，我都是放饭盒中密封冰箱保存，只要保存得好放个半年没关系的，每次使用干净无水的餐具取食，因为配量如果太少，锅里实在不好操作，这玩意不可能做一顿吃一顿吧。 3、熬葱的时候一定要中火慢慢熬，葱很容易就糊了，在看到有点点绿带焦黄的时候就可以关火了。 4、很多亲说油了或者咸了，在拌面的时候如果觉得油，就把表面的油少放点，如果觉得咸，就把底部的酱油少放点，这个都是自己调节的，不是配方的问题。 7、有的亲不喜欢甜食，可以把糖的量再减半。 8、最后吃起来的味道好坏，完全跟淋多少葱油有关系，我每次都是把勺子伸到碗的最底下捞“黑汁”，咸淡主要取决于这个“黑汁”，最后根据面量决定上面的油淋多少。 9、另一个比较讲究的葱油拌面方子，http://www.xiachufang.com/recipe/103730880/ 看友友们自己选择用哪种。 10、酱油和食用油不会融合，不会融合。本来就是不融合的 更多视频菜谱抖音：xmdms 微信公众号：VSY233